De afgelopen maanden hebben een klein honderdtal locaties zich aangemeld voor de elfde editie van de Gaia Green Awards. Per categorie zijn de volgende locaties genomineerd. Euro-Toques Nederland is er trots op dat maar liefst twee van haar restaurants…

Wij zijn dé Amsterdamse stadsbrouwerij van ambachtelijke frisdranken. Vanuit ons craft soda lab in Amsterdam Noord ontwikkelen en produceren wij unieke craft sodas, functionele frisdranken en alcoholvrije concepten van echte ingrediënten, zonder kunstmatige toevoegingen. Geen trucjes, maar dranken met oprecht karakter. Met jarenlange expertise in natuurlijke ingrediënten en smaakontwikkeling bouwen wij aan de nieuwe generatie frisdranken. Via onze eigen merklijn én in opdracht als private label partner voor premium merken. Puur ambacht, rechtstreeks uit het hart van Amsterdam.

Op zondag 7 juni keert ons geliefde evenement Koake in ein loak terug op de agenda! Sinds vorig jaar in een nieuw stijl met koake in én boave ’t loak. Chef Jean Thoma kan écht niet stilzitten… en dat is maar goed ook! Want Koake &…

Op 2, 3 en 4 juni gaan bijna 150 klassen en ruim 3.200 leerlingen door heel Nederland aan de slag met Kok in de Klas!   Onder begeleiding van een echte kok leren leerlingen uit groep 6, 7 en 8 koken met verse ingrediënten en ontdekken…

Op donderdag 8 oktober 2026 vindt opnieuw het Hartekind Gala plaats. Een bijzondere avond waar betrokkenheid, inspiratie en impact samenkomen. Wil je écht het verschil maken voor kinderen met een hartafwijking? Noteer deze datum en meld je…

Euro-Toques Nederland verwelkomt met trots een nieuwe partner: Zalmboerderij  Maashorst. Deze Brabantse zalmproducent staat bekend om haar vooruitstrevende, duurzame werkwijze én een bijzonder product dat steeds meer aandacht krijgt in de…

Publicatie tekst lesboek “Afwassen is een Vak” voor Eurotoques leden In de wereld van Euro-Toques leden draait alles om passie, ambacht en pure kwaliteit. We werken met de mooiste dagverse streekproducten en respecteren culinaire tradities.…

Bij HANOS staat het voorjaar in het teken van inspiratie, verbinding en puur vakmanschap. In de komende periode ontvangen we topchefs en specialisten die hun expertise, creativiteit en visie met u delen. Ontdek nieuwe smaken, laat u inspireren…

VAASSEN, 24 maart 2026 Restaurant Aroma Italian Fine Dining in Vaassen sluit in mei 2026 zijn deuren. Het besluit is gezamenlijk genomen door de familie Leune en chef-kok Pasquale Carfora. Aroma opende vierenhalf jaar geleden met een…

Op vrijdag 10 en zaterdag 11 april organiseert aanjager voor de florerende Friese korte keten Auke Hempenius in samenwerking met VoedselEcoïst Rineke Dijkinga en Friese culinaire pionier Jouke Piet Drijfhout de première van de Nationale Friese…

In de omgeving van Kloosterburen vindt u Herberg Restaurant Molenrij, gerund door Stefan en Simone Kollumer. In deze sfeervolle herberg staan gastvrijheid, ambacht en regionale producten centraal. Gasten kunnen hier terecht voor een verfijnd…

Op de 19e verdieping van de iconische A’DAM toren vind je restaurant Moon met een panoramisch vergezicht over heel Amsterdam. Terwijl de stad langzaam aan je voorbij draait, proef je verfijnde gerechten, die minstens zo indrukwekkend zijn…

Jong geleerd is oud gedaan. Van 2 t/m 4 juni 2026 zal het evenement Kok in de Klas weer plaatsvinden. Doen jullie dit jaar mee? Tijdens dit evenement komt een echte kok bij groep 6,7 of 8 in de klas om samen een lekker gerecht te bereiden. De…

Restaurant Avenue 43 - Oss organiseert: Op zaterdag 14 en zondag 15 maart nodigen we je uit voor een exclusieve Mer du Nord dunch, volledig in het teken van de Noordzee. Tijdens deze bijzondere middag nemen we je mee op een culinaire reis langs…

Amsterdam, 13 januari 2026, SEA Water heeft de Horecava Sustainability Award 2026 gewonnen. De prijs werd uitgereikt tijdens Horecava, de grootste horecabeurs van Nederland. De jury bekroonde SEA Water vanwege de combinatie van lokale…

Het lekkerste aspergebier van 2025 Vorig jaar heeft Livar samen met Kameraod Brouwers uit Horst een uniek witbier gebrouwen ter ondersteuning van het Limburgs culinair erfgoed: Witte asperges met gekookte Livarham. Tijdens de 9e editie van…

Slimmer, sneller en klaar voor piekmomenten! Highlights van de LimoPro: Gekoeld en gefilterd plat- en bruiswater op de tap, gecombineerd met 3, 5 of 7 siropen. Siroop gemengd met plat of bruiswater, op dezelfde hendel! De LimoPro…

Midden in de Corona periode, maart 2021, opent gastheer pur sang Sebastiaan Nijhuis zijn droom: Restaurant NACIONAL aan de Waalkade in Nijmegen. NACIONAL start als een all-day concept waar je van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat terecht…

Koppert Cress opent De Eetbare Jungle – een interactieve proeftuin waar de toekomst van voedsel tot leven komt - https://www.koppertcress.com/nl/nieuws/koppert-cress-opent-de-eetbare-jungle-een-interactieve-proeftuin-waar-de-toekomst-van-voedsel-tot-leven-komt Koppert…

De beste aardappels van eigen Hapse bodem! Verse voorgebakken boerderij friet rechtstreeks van de boer, geteeld en verwerkt door twee jonge ondernemers met een passie voor het vak. De broers Willen en Arjan Ardts slaan een nieuwe weg in Willem…

"Wij geloven dat een succesvol bedrijf maken zowel een wetenschap als een passie is."  Enrico Franzolin Inventor & Unox President 1990 Gemaakt innovatie. Onze eerste ovens waren het resultaat van ideeën, passie en vakmanschap. We creëerden uitstekende producten zonder technologie, altijd op zoek naar innovatieve oplossingen. We streven naar voortdurende verbetering in zowel productieprocessen als de technologieën die we gebruiken om onze producten te ontwerpen. 2000 Lean revolutie. Met de introductie van Lean Manufacturing verhogen we exponentieel de kwaliteit van onze producten en onze processen. Unox investeert in deze jaren in de beste tools voor ontwerp en prototyping, waarbij het eerste 2D CAD en later 3D CAD wordt gebruikt. 2010 Niets is toeval. Bij Unox beschouwen we efficiëntie en innovatie als twee kanten van dezelfde medaille. Lean-principes worden op alle niveaus toegepast en vereisen voortdurende vernieuwing van zowel instrumenten als machines. Onze processen en producten zijn efficiënt en stellen de benchmarks in de branche. 2020 Details zijn belangrijk. Dankzij de steeds geavanceerdere en preciezere technologieen zijn we vandaag in staat om elk detail van onze producten en processen te bestuderen en te verbeteren. Van het thermofluidodynamisch gedrag in de kookkamer tot de controle over alle ervaringen die onze klant met het merk Unox heeft.

Weer kiest een fantastisch mooi restaurant voor SEA Water: C'est La Vie in het Grand Hotel Beatrix****. Zij kiezen voor SEA op de menukaart vanwege de smaak én onze missie. Samen maken we de zee - waar het restaurant op uitkijkt - als bron…

Landgoed Groot Warnsborn, het iconische viersterrenhotel en restaurant aan de rand van Arnhem, is tijdens de European Hotel Awards 2025 in Litouwen bekroond met de prestigieuze titel “Estate of the Year”. De internationale jury roemde het…

2 September j.l. hebben we afscheid moeten nemen van Will Jansen. Samen met zijn vrouw Anka blikken we terug naar een indrukwekkend leven met altijd die grote interesse voor alles wat met eten en drinken te maken had. Zijn culinaire blad BOUILLON was wel de Rolls Royce onder de vakbladen, maar hoe is hij gekomen tot dit blad? Voorliefde voor goed eten en drinken Will is geboren in Arnhem in verhuisde met ouders, broers en zussen naar Soesterberg. Tijdens zijn rechtenstudie in Utrecht werkte hij ook bij het ANP op de redactie buitenland. Hij stopte met zijn studie rechten en begon in De Carafon en Café de Boon te werken, waar Wouter de Cocq op zondag mosselen kookte. De samenwerking was goed, maar ze deelden niet in de winst. Daarom begonnen ze samen met een eigen café aan de Ganzenmarkt. Will bedacht de naam “De Zaak” . Een gouden vondst, bezoekers vertelden thuis nog even naar “De Zaak” te moeten… Wouter en Will noemden het “vermoedelijk beste café van Nederland”. Er kwamen gasten van allerlei pluimage; studenten, artiesten als Herman Brood en Gruppo Sportivo, politici, vakbondsmensen, kunstenaars en punkers. Het werd “the place to be”. Tot Wouter de Cocq in 1981 wat anders wilde en De Morgenster opende aan de Oudegracht. In 1982 nam Will café De Twijfelaar over, om het ingrijpend te verbouwen tot “Orloff”. Hoewel het succes groot was, was na een strijd van 5 jaar met de belastingdienst het feest voorbij. De kinderen waren geboren, er moest brood op de plank. Hij ging in de stoffen, maar dat was niet zijn ding. De weg naar BOUILLON Zijn interesse in eten en drinken bleef. Hij begon als journalist voor Misset Horeca. Hij schreef veel mooie reportages maar kon niet wennen aan vaste tijden. Will moest onderweg zijn, verhalen halen. Als freelancer schreef hij voor verschillende horeca gerelateerde bladen. Met Alain Caron reisde hij door heel Europa voor reportages over drie sterren restaurants. Dat was zijn lust en zijn leven. Verhalen van inspirerende chefs over de beste producten en de beste leveranciers. Verhalen die Will niet kwijt kon in de bladen waarvoor hij werkte. Hij ging op zoek naar de mogelijkheden een eigen culinair tijdschrift uit te geven. En zo ontstond BOUILLON, journalistiek en literair, kunstzinnig, filosofisch en gastronomisch verantwoord. Een start met uitgeverij Kosmos, maar al snel kregen Will en Anka de rechten in eigen handen om samen verder te gaan. BOUILLON ging over het leven: “we moeten mensen laten zien dat eten het leven zelf is”. Wat zit er in uw eten Will ging voor pure kwaliteitsingrediënten van het seizoen. Geen gekweekte waterige tomaten, maar mooi gerijpte tomaten die het zonlicht hebben gezien. Hij schrok ook bij het lezen van convenience producten. Hij bestudeerde de additieven en alle E-nummers die hij tegen kwam: heel veel chemische zooi. Hij gaf in Nederland “Wat zit er in uw eten” uit, een vertaling van het Franse boekje "Additifs Allimentaires". Een gids die uitlegt wat E-nummers in uw eten doen. Dit gidsje is nog steeds, geheel aangepast, te verkrijgen bij www.uitgeverijbouillon.nl. Contactpersoon Anka Jansen ( info@uitgeverijbouillon.nl) Afscheid Will en Anka waren de pensioenleeftijd al ruim gepasseerd toen de energie op was en ze ermee stopten. Vanuit Euro-Toques Nederland kennen we Will als een zachtmoedige, belezen man met de brede, ironische grijns met een enorme kennis op gebied van alles wat met goede, gezonde voeding te maken had. Begin dit jaar werd Will ongeneeslijk ziek. Na een traject van acht maanden huisarts en ziekenhuis vond hij gepluk, geprik en getrek welletjes. Hij was heel erg moe, het leven kon niet meer. 2 September j.l. heeft hij afscheid genomen in besloten kring. Wij denken terug aan Will als een warme, vriendelijke intellectuele man met een grote bijdrage aan de bewustwording van het belang van goede, gezonde producten en voeding voor de gezondheid van de mens.

Met het organiseren van de Horeca Vak Wedstrijd The Green Battle in samenwerking met BBB Maastricht en Frank Fol is Euro-Toques een samenwerking aangegaan met de beroemde Groenten  Chef-kok Frank Fol – voormalig chef-kok/eigenaar van Michelin-sterrenrestaurant…

Tijdens het Euro-Toques jaarevent presenteerde SEA Water de nieuwe glazen statiegeldfles, exclusief voor de horeca. Inmiddels hebben horecagroothandels zoals Sligro en HANOS de twee varianten opgenomen in hun assortiment, zodat de eerste restaurants het tafelwater op de menukaart kunnen zetten. Zo ook Marijke en Theo Wolters van restaurant Silva Dunes in Drunen. Marijke: "Wij kiezen voor SEA Water vanwege de smaak en het verhaal erachter". Vanuit SEA Water zijn we trots op deze samenwerking. Bij Silva Dunes staan gast en product centraal. Gebruik makend van regionale producten serveren we smaakvolle en oogstrelende gerechten. Onze lunch- en dinerkaart bieden een ruime variatie in klassieke en moderne gerechten, met, ’s avonds, ons eigen uitdagende concept: het Rondje Silva Dunes. Daar passen de flessen van SEA heel goed bij: SEA is een lekker alternatief voor buitenlands water in eenmalige verpakking. Want SEA reist slechts binnen onze landsgrenzen in een fles die steeds opnieuw wordt gebruikt. Maar belangrijker misschien wel: het heeft een heerlijke zachte mineraliteit, met eventueel een fijne bubbel: aanwezig maar niet  overheersend. We delen de principes van lekker, lokaal met een goed verhaal. Om het lokale aspect van SEA onder de aandacht te brengen heeft SEA een app voor je telefoon ontwikkeld: Bekijk de afstand tussen jou en de water-bron van gebotteld water (alle merken) op localisewater.com. Voor meer informatie: https://www.silvadunes.nl/ en https://drinkseawater.com/nl/ 

Dinsdag 23 september 2025 werd tijdens de horeca vakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Nederland Kookpodium gestreden om de “Young Chef Award 2025”. Op het podium zagen de toeschouwers jonge veelbelovende talenten van restaurants aangesloten bij Euro-Toques Nederland. Deze jonge talenten waren  allen bekend met de kernwaarden van deze internationale vereniging van ambachtelijk werkende koks. Zo werd er alleen gewerkt met natuurzuivere kwaliteitsproducten, liefst van heel dichtbij om zo milieu belastende foodmiles tot een minimum te beperken. Er werd gebruik gemaakt van seizoensgebonden producten om zo de natuur te respecteren en authentieke smaken te garanderen. Tevens moest er één recept uit de koks-kookbijbel Escoffier verwerkt worden als respect voor de culinaire tradities. . Jong en ambitieus deelnemersveld Opvallend was het hoge niveau en de sterke ambitie van alle deelnemers. De lat werd hoog gelegd wat resulteerde in mooie, smaakvolle gerechten , veelal plantaardig, soms gecombineerd met duurzame vis, groen op de viswijzer.. Unanieme winnaar van de “Young Chef Award 2025 ” werd Nigell Rietveld, werkzaam bij restaurant Kozee in Purmerend. Hij maakte een zeer positieve indruk op de jury. Nigell straalde een algemene rust uit, werkte netjes en toonde een georganiseerde , moderne aanpak. De scores voor hygiëne, productkennis en techniek waren hoog wat een sterke basis en een professionele houding in de keuken weerspiegelt. Nigell Rietveld wint Nigell heeft een sterke, consistente prestatie geleverd. Zijn gerechten waren goed van smaak met een speciale vermelding voor de uitstekende garing van het hoofdgerecht. De jury waardeerde zijn moderne benadering en het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten. Het winnende menu  Het voorgerecht, met makreel en tomaat als hoofdingrediënten, was in de basis goed en de smaak in balans. De compositie en de creativiteit kregen een hoge beoordeling. Het hoofdgerecht van zeebaars, en een paddenstoelen, mosterd, hazelnootcombinatie werd als uitstekend beoordeeld. De textuur en de garing van de zeebaars kregen de hoogste scores wat aangeeft dat dit onderdeel perfect is uitgevoerd. De smaakcombinatie werd als mooi en harmonieus omschreven . De jury prees de creatieve en originele aanpak en het gebruik van ingrediënten van het seizoen. Ook het nagerecht van peer was een succes. De peer werd perfect gegaard, de compositie werd zeer hoog gewaardeerd, de smaak elegant en subtiel. De toekomst De afgelopen jaren was Nigell in dienst als souschef bij restaurant Kozee in Purmerend met chef patron Phill Feikes. Inmiddels is het tijd geworden zijn horizon te verbreden en gaat hij aan de slag bij restaurant Moon in Amsterdam. Zijn stagebeurs ,die hij ontving uit handen van Emiel Oosting en Diede Visser van VHC BV, gaat hij inzetten om een mooie stage te lopen bij één van Euro-Toques España restaurants. We wensen hem veel succes en gaan zijn avontuur volgen.

Woensdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2025 powered by HANOS, Nierstichting Nederland en Euro-Toques Nederland. 6 Teams…

Gisteren is Edwin Loos, mijn maatje en mede-organisator van de Horeca Vak Wedstrijden van Gastvrij Rotterdam, BBB – Folie Culinaire Maastricht en HorecaEvenTT Leeuwarden toch nog geheel onverwacht overleden. Ondanks 3 ingrijpende operaties…

Als kok moet je jouw ambacht en kernwaarden steeds aanpassen aan nieuwe ontwikkelingen. De Gastronomie Battles spelen in op de groeiende belangstelling voor de gastronomische keuken met het gebruik van kwalitatief hoogwaardige natuurzuivere…

De Polderkeuken viert 13-jarig jubileum met feestelijk prijzenfestival – maak kans op prijzen met de gouden envelop! Stolwijk, 4 aug – Restaurant De Polderkeuken bestaat 13 jaar en dat vieren we samen met onze gasten! Tijdens dit jubileumfeest…

Inmiddels kennen we Martijn Coenen en Ayesta Coenen van Hoek van Bistro De Koetsier in Boxtel. Maar zij doen meer! "In onze bonbons draait het om smaak. Een smaak die mooi in balans is en zeker niet saai! Een smaak die je deelt of voor jezelf…