Bij Gaia’s Restaurant komen smaken samen en verhalen tot leven.

Chef eigenaar Ron van Hemert is al van jongs af aan gepassioneerd door de culinaire wereld. Na in verschillende toprestaurants gewerkt te hebben is hij samen met zijn vrouw een avontuur aangegaan in Namibië. Hier hebben zij een lodge opgestart en deze 4 jaar gerund. Al snel werd het bijbehorende restaurant in verschillende reisgidsen van Duitsland vermeld. Ron heeft in zijn tijd in Namibië veel geleerd. Hij moest werken met de producten die hij ter plekke kon verkrijgen. Zo beende hij het vlees zelf uit om het van kop tot staart te verwerken. Ook verbouwden zij een deel van de groenten in eigen moestuin. Vanzelfsprekend kwamen alle wijnen uit Zuid-Afrika. Zij hebben destijds veel wijnhuizen bezocht en kennis gemaakt met veel Zuid-Afrikaanse wijnen. Deze wijnen zijn nog steeds te vinden op de wijnkaart van Gaia’s Restaurant.

Invloeden uit Namibië

Eenmaal terug in Nederland kriebelde het snel om een mooi restaurant neer te zetten waar Klassiek Frans de warmte van Namibië ontmoet. Namibië heeft erg veel indruk gemaakt en bij Gaia’s Restaurant is veel terug te zien van dit prachtige land. Na jaren in de  topgastronomie te hebben gewerkt, combineert Ron nu zijn feilloze Franse technieken met de unieke smaken en ingrediënten uit zijn tijd in Namibië. Dit zie je niet alleen terug in het interieur maar ook op de menukaart. Zijn concept is alles zelf in eigen keuken te bereiden en uit te serveren aan zijn gasten. Hij heeft daarbij in het weekend hulp van een team van gastvrouwen en een souschef.

Stap binnen bij Gaia’s Restaurant in een wereld waar smaken samenkomen en verhalen tot leven komen. Bij Gaia’s geniet je van een hoogwaardige ervaring in een warme, toegankelijke sfeer. Chef Ron biedt de diepgang en de precisie van de klassieke keuken, maar dan met een avontuurlijke twist die je   nergens anders proeft. De keuken werkt met verse, seizoensgebonden ingrediënten. 3,4 of 5 gangen vol pure ingrediënten, spannende combinaties en vooral heel veel smaak. Elk gerecht vertelt een verhaal, geïnspireerd door zowel traditionele als moderne culinaire invloeden waarbij Ron ernaar streeft om elk bord te presenteren als een kunstwerk op zich. Gaia’s warme gastvrijheid en persoonlijke aandacht zorgen ervoor dat de gast zich direct thuis voelt terwijl de unieke Afrikaanse ambiance de perfecte achtergrond vormt voor een onvergetelijke avond. Kom langs en laat je verrassen door de wereld van Ron.

Maandelijks wisselend menu

In De Gault & Millau restaurantgids wordt lovend geschreven over Gaia’s restaurant. Zij beoordelen Gaia’s keuken als smakelijk en beloftevol. Over de interessante amuses: “ met in tempurabeslag gefrituurd bosuitje met gele curry en vadouvan en een kleine eigen ‘caprese’ van in acht jaar oude balsamico gefermenteerde tomaatjes met crème van basilicum, een krokant van bieslook en een uitstekend ijsje van buratta. Mechelse koekoek – een met boekweit gevoede Belgische kip – is op 68 graden langzaam mals gegaard en komt met een vulling van truffel, morieljes en cognac.

Tijdens het aperitief serveert chef zijn signatuur bereiding van dagverse oester. In de maand februari serveert chef Ron als voorgerecht tartaar van gegrilde entrecote met eidooier, een dashi van bramen en rijst krokant van Comté, eendenlever parfait en koolrabi. Het tussengerecht bestaat uit aubergine, luchtig geslagen feta, gepofte pompoenpit, kamillezout en een pompoenpit vinaigrette. Een tweede tussengerecht bij een keuze voor het vijfgangen menu bestaat uit vis van de afslag, gepofte Hollandse garnaal en een velouté van Hollandse garnaal. Het pièce bestaat uit gegrilde runder shortrib met een jus van Madagascar  peper, pangrattato met pijnboompit en padron peper en gerookt mergvet. Een verrassend dessert van wortel structuren, laurier roomijs en duindoornbes. Vanzelfsprekend is het mogelijk het menu uit te breiden met een mooie collectie kazen. Bij specifieke dieetwensen of allergieën is het gewenst dit van te voren bij reservering door te geven. Het is ook mogelijk te kiezen voor een vegetarisch menu.

Bij Gaia’s Restaurant worden de gerechten ambachtelijk huisgemaakt. Door de Afrikaanse invloeden zijn de gerechten en smaken onderscheidend van andere fine dining restaurants. Door het interieur met Afrikaanse invloeden voelt de gast zich in een exotische omgeving. Er wordt uitsluitend gewerkt met pure kwaliteitsproducten, bij voorkeur van lokale producenten, steeds het seizoen volgend.

Yolande Vesters, 9-2-2026