Bier aan tafel wint langzaam terrein

In ENTREE Magazine lezen we deze week:

Op 6 juli ontvangt Euro-Toques lid restaurant Graaf ter Horst zo’n 300 leden van Euro-Toques Nederland (ETN) voor het jaarevent van de vereniging van fine dining-restaurants. Bij de installatie van nieuwe leden wordt geen champagne geschonken, maar een grape ale: een bier met eigenschappen van zowel bier als wijn. Bier speelt ook een hoofdrol bij het diner. Aandacht voor bier aan tafel dus; maar hoe staat het daarmee anno 2026?

“Bier heeft eigenschappen die wijn veel minder heeft,” zegt Jeroen Verbruggen, biersommelier, brouwer en ondernemer van Craft & Cuisine, gespecialiseerd in foodpairing. Samen met restaurant Graaf ter Horst, waar hij inpandig een brouwerij heeft, werkt hij aan de culinaire invulling van het jaarevent.

‘Bier heeft eigenschappen die wijn veel minder heeft’

“Door die unieke eigenschappen kun je qua pairing veel meer kanten op.” ETN organiseert dit jaar al voor de vierde keer tijdens BBB Maastricht de Beer & Food Battle, dit jaar de Gulpener Beer & Food Battle.

Lees het hele artikel:  www.entreemagazine.nl/blog-entree/bier-aan-tafel-wint-langzaam-terrein-biedt-kansen-die-wijn-niet-heeft

Tekst: Gerard Molenaar