“Marcel, wat drinken we dit jaar bij het witte goud?”
Aan het woord Marcel van Twist, Anfors Imperial
“Terwijl ik dit schrijf, schijnt buiten de zon en dat kan maar één ding betekenen: de lente staat op het punt van beginnen. Voor ons bij Anfors Imperial is dit altijd één van de mooiste momenten van het jaar. Niet alleen vanwege het weer, maar vooral omdat de eerste Nederlandse witte asperges weer gesignaleerd zijn.
Ik krijg vaak de vraag: “Marcel, wat drinken we dit jaar bij het witte goud?”
Natuurlijk is de klassieke pinot blanc of sauvignon blanc altijd een veilige keuze, maar dit jaar ben ik zelf erg gecharmeerd van een aantal vondsten uit Italië en Spanje die de subtiele bitters van de asperge perfect omlijsten zonder de hoofdrol op te eisen.
Ik heb een kleine selectie gemaakt van wijnen die ik zelf dit weekend zeker overweeg:
- De Klassieker: Een loepzuivere Silvaner uit het Duitse Franken. Heerlijk stuivend en ragfijn. Precies wat die eerste asperges met ham en ei nodig hebben.
- De Verrassing: Een Spaanse Godello blend, aangevuld met een klein deel verdejo. Net wat meer body en structuur, fantastisch als je de asperges grilt of combineert met vis.
- De All-rounder: Onze favoriete Verdicchio. Frisheid, rijp fruit en mooie citrus tonen maar met die een mooie subtiele zilte afdronk.
Je vindt mijn volledige “Voorjaars-selectie” via deze link:
Klik hier voor de gehele selectie
Mocht je hulp nodig hebben bij het maken van een keuze voor een specifiek menu of een (Paas)diner, stuur me dan gerust even een berichtje. Ik denk graag met je mee.
Geniet van de eerste zonnestralen”