We’re Smart® The Green Guide
Het afgelopen jaar heeft We’re Smart World honderden restaurants over de hele wereld bezocht. Het team beoordeelt de restaurants op basis van criteria zoals of hun menu’s voor minstens twee derde uit fruit en groenten bestaan, maar ook op basis van hun culinaire creativiteit, ecologische voetafdruk en sociale impact. De beste puur plantaardige restaurants krijgen in de We’re Smart Groene Gids een score van 1 tot 5 radijsjes.
Verklaring score 1 tot 5 radijsjes
We rangschikken elk restaurant van 1 tot de hoogst gewaardeerde 5 radijsjes op basis van het creatieve gebruik van seizoensgebonden ingrediënten, het percentage fruit- en groentegerechten op het menu en diverse andere duurzaamheidscriteria.
1 RADIJS:
“Een traditioneel restaurant in ontwikkeling, dat uitzonderlijke groente-/fruitbereidingen serveert”
2 RADIJZEN:
“Een ambassadeur van groenten, die verrassende groente-/fruitbereidingen serveert”
3 RADIJZEN:
“Een restaurant dat groenten centraal stelt, met extra aandacht voor duurzaamheid”
4 RADIJZEN:
“Een buitengewoon groenterestaurant, fundamenteel innovatief en creatief”
5 RADIJZEN:
“Een pionier op het gebied van pure plantaardige gerechten, die de weg baant naar onontgonnen terrein
Euro-Toques Nederland leden in The Green Guide 2025
De radijsjes zijn nu terug te vinden op de website, hoofdmenu “restaurants”
- Aroma – Italian Fine Dining – Vaassen : 1 radijsje
- Brut 172** – Reijmerstok : 5 radijsjes
- Brasserie Buut – Doorn – 2 radijsjes
- Coperto Restobar – Zwolle – 1 radijsje
- De Slotplaats – Bakkeveen – 3 radijsjes
- Ethica – Den Haag – 3 radijsjes
- G7 – Sittard – 2 radijsjes
- ’t Arsenaal 1309 – Doesburg – 4 radijsjes
- Morille* – Koudekerke – 3 radijsjes
- Oxalis – Wervershoof – 3 radijsjes
- Pollevie – ‘s-Hertogenbosch – 5 radijsjes
- Sjuut* – Schinnen – 3 radijsjes