Nieuws
Euro-Toques is een actieve vereniging. Graag houden wij u via deze weg op de hoogte van bijeenkomsten, restaurantbezoeken, ambassadeurs, wedstrijden, nieuwe leden, opkomende talenten en prijzen.
Restaurant Zus: DE culinaire hotspot van Ouddorp.
Vivian Mijnders maakt kennis met de horeca als bijbaan. Zij vervolgt haar carrière in andere richting maar de horeca blijft trekken. Vivian verlangt naar iets anders: een eigen restaurant met de nadruk…
lees verder ›
We moeten jullie iets vertellen… na 7 jaar Ethica hebben wij besloten de deuren te sluiten.
We zijn ontzettend trots op wat we de afgelopen jaren hebben neergezet en stoppen op ons hoogtepunt!
Ethica loopt beter dan ooit, we zien veel nieuwe maar ook heel veel vaste gasten en de service en gerechten…
Ethica loopt beter dan ooit, we zien veel nieuwe maar ook heel veel vaste gasten en de service en gerechten…
lees verder ›
Afscheid van Will Jansen, culinair journalist, oprichter, uitgever en hoofdredacteur van BOUILLON, leesvoer voor lekkerbekken.
2 September j.l. hebben we afscheid moeten nemen van Will Jansen. Samen met zijn vrouw Anka blikken we terug naar een indrukwekkend leven met altijd die grote interesse voor alles wat met eten en drinken te maken had. Zijn culinaire blad BOUILLON was wel de Rolls Royce onder de vakbladen, maar hoe is hij gekomen tot dit blad?
Voorliefde voor goed eten en drinken
Will is geboren in Arnhem in verhuisde met ouders, broers en zussen naar Soesterberg. Tijdens zijn rechtenstudie in Utrecht werkte hij ook bij het ANP op de redactie buitenland. Hij stopte met zijn studie rechten en begon in De Carafon en Café de Boon te werken, waar Wouter de Cocq op zondag mosselen kookte. De samenwerking was goed, maar ze deelden niet in de winst. Daarom begonnen ze samen met een eigen café aan de Ganzenmarkt. Will bedacht de naam “De Zaak” . Een gouden vondst, bezoekers vertelden thuis nog even naar “De Zaak” te moeten… Wouter en Will noemden het “vermoedelijk beste café van Nederland”. Er kwamen gasten van allerlei pluimage; studenten, artiesten als Herman Brood en Gruppo Sportivo, politici, vakbondsmensen, kunstenaars en punkers. Het werd “the place to be”.
Tot Wouter de Cocq in 1981 wat anders wilde en De Morgenster opende aan de Oudegracht. In 1982 nam Will café De Twijfelaar over, om het ingrijpend te verbouwen tot “Orloff”. Hoewel het succes groot was, was na een strijd van 5 jaar met de belastingdienst het feest voorbij. De kinderen waren geboren, er moest brood op de plank. Hij ging in de stoffen, maar dat was niet zijn ding.
De weg naar BOUILLON
Zijn interesse in eten en drinken bleef. Hij begon als journalist voor Misset Horeca. Hij schreef veel mooie reportages maar kon niet wennen aan vaste tijden. Will moest onderweg zijn, verhalen halen. Als freelancer schreef hij voor verschillende horeca gerelateerde bladen. Met Alain Caron reisde hij door heel Europa voor reportages over drie sterren restaurants. Dat was zijn lust en zijn leven. Verhalen van inspirerende chefs over de beste producten en de beste leveranciers. Verhalen die Will niet kwijt kon in de bladen waarvoor hij werkte. Hij ging op zoek naar de mogelijkheden een eigen culinair tijdschrift uit te geven. En zo ontstond BOUILLON, journalistiek en literair, kunstzinnig, filosofisch en gastronomisch verantwoord. Een start met uitgeverij Kosmos, maar al snel kregen Will en Anka de rechten in eigen handen om samen verder te gaan. BOUILLON ging over het leven: “we moeten mensen laten zien dat eten het leven zelf is”.
Wat zit er in uw eten
Will ging voor pure kwaliteitsingrediënten van het seizoen. Geen gekweekte waterige tomaten, maar mooi gerijpte tomaten die het zonlicht hebben gezien. Hij schrok ook bij het lezen van convenience producten. Hij bestudeerde de additieven en alle E-nummers die hij tegen kwam: heel veel chemische zooi. Hij gaf in Nederland “Wat zit er in uw eten” uit, een vertaling van het Franse boekje "Additifs Allimentaires". Een gids die uitlegt wat E-nummers in uw eten doen. Dit gidsje is nog steeds, geheel aangepast, te verkrijgen bij www.uitgeverijbouillon.nl. Contactpersoon Anka Jansen ( info@uitgeverijbouillon.nl)
Afscheid
Will en Anka waren de pensioenleeftijd al ruim gepasseerd toen de energie op was en ze ermee stopten. Vanuit Euro-Toques Nederland kennen we Will als een zachtmoedige, belezen man met de brede, ironische grijns met een enorme kennis op gebied van alles wat met goede, gezonde voeding te maken had. Begin dit jaar werd Will ongeneeslijk ziek. Na een traject van acht maanden huisarts en ziekenhuis vond hij gepluk, geprik en getrek welletjes. Hij was heel erg moe, het leven kon niet meer. 2 September j.l. heeft hij afscheid genomen in besloten kring. Wij denken terug aan Will als een warme, vriendelijke intellectuele man met een grote bijdrage aan de bewustwording van het belang van goede, gezonde producten en voeding voor de gezondheid van de mens.
Voorliefde voor goed eten en drinken
Will is geboren in Arnhem in verhuisde met ouders, broers en zussen naar Soesterberg. Tijdens zijn rechtenstudie in Utrecht werkte hij ook bij het ANP op de redactie buitenland. Hij stopte met zijn studie rechten en begon in De Carafon en Café de Boon te werken, waar Wouter de Cocq op zondag mosselen kookte. De samenwerking was goed, maar ze deelden niet in de winst. Daarom begonnen ze samen met een eigen café aan de Ganzenmarkt. Will bedacht de naam “De Zaak” . Een gouden vondst, bezoekers vertelden thuis nog even naar “De Zaak” te moeten… Wouter en Will noemden het “vermoedelijk beste café van Nederland”. Er kwamen gasten van allerlei pluimage; studenten, artiesten als Herman Brood en Gruppo Sportivo, politici, vakbondsmensen, kunstenaars en punkers. Het werd “the place to be”.
Tot Wouter de Cocq in 1981 wat anders wilde en De Morgenster opende aan de Oudegracht. In 1982 nam Will café De Twijfelaar over, om het ingrijpend te verbouwen tot “Orloff”. Hoewel het succes groot was, was na een strijd van 5 jaar met de belastingdienst het feest voorbij. De kinderen waren geboren, er moest brood op de plank. Hij ging in de stoffen, maar dat was niet zijn ding.
De weg naar BOUILLON
Zijn interesse in eten en drinken bleef. Hij begon als journalist voor Misset Horeca. Hij schreef veel mooie reportages maar kon niet wennen aan vaste tijden. Will moest onderweg zijn, verhalen halen. Als freelancer schreef hij voor verschillende horeca gerelateerde bladen. Met Alain Caron reisde hij door heel Europa voor reportages over drie sterren restaurants. Dat was zijn lust en zijn leven. Verhalen van inspirerende chefs over de beste producten en de beste leveranciers. Verhalen die Will niet kwijt kon in de bladen waarvoor hij werkte. Hij ging op zoek naar de mogelijkheden een eigen culinair tijdschrift uit te geven. En zo ontstond BOUILLON, journalistiek en literair, kunstzinnig, filosofisch en gastronomisch verantwoord. Een start met uitgeverij Kosmos, maar al snel kregen Will en Anka de rechten in eigen handen om samen verder te gaan. BOUILLON ging over het leven: “we moeten mensen laten zien dat eten het leven zelf is”.
Wat zit er in uw eten
Will ging voor pure kwaliteitsingrediënten van het seizoen. Geen gekweekte waterige tomaten, maar mooi gerijpte tomaten die het zonlicht hebben gezien. Hij schrok ook bij het lezen van convenience producten. Hij bestudeerde de additieven en alle E-nummers die hij tegen kwam: heel veel chemische zooi. Hij gaf in Nederland “Wat zit er in uw eten” uit, een vertaling van het Franse boekje "Additifs Allimentaires". Een gids die uitlegt wat E-nummers in uw eten doen. Dit gidsje is nog steeds, geheel aangepast, te verkrijgen bij www.uitgeverijbouillon.nl. Contactpersoon Anka Jansen ( info@uitgeverijbouillon.nl)
Afscheid
Will en Anka waren de pensioenleeftijd al ruim gepasseerd toen de energie op was en ze ermee stopten. Vanuit Euro-Toques Nederland kennen we Will als een zachtmoedige, belezen man met de brede, ironische grijns met een enorme kennis op gebied van alles wat met goede, gezonde voeding te maken had. Begin dit jaar werd Will ongeneeslijk ziek. Na een traject van acht maanden huisarts en ziekenhuis vond hij gepluk, geprik en getrek welletjes. Hij was heel erg moe, het leven kon niet meer. 2 September j.l. heeft hij afscheid genomen in besloten kring. Wij denken terug aan Will als een warme, vriendelijke intellectuele man met een grote bijdrage aan de bewustwording van het belang van goede, gezonde producten en voeding voor de gezondheid van de mens.
lees verder ›
LEKKER 500 editie 2026
De Lekker500 is DE jaarlijkse restaurantgids die de 500 beste restaurants van Nederland rangschikt op basis van onafhankelijke beoordelingen door medewerking van professionele proevers die anoniem recensies schrijven. .Elk jaar wordt er een nieuwe editie gepubliceerd met de actuele lijst en recensies. Restaurants in de gids kunnen worden herkend aan de lichtblauwe Lekker500-sticker met het jaartal.
Hoe worden de restaurants beoordeeld?
De gids selecteert jaarlijks de 500 beste restaurants van nederland op basis van kwaliteit, service en culinaire kennis.
De Top 100
De Lekker 500 bevat ook een ranglijst van de top 100 restaurants, wat vaak een belangrijk onderdeel is van de publicatie.
In de editie voor 2026 staat als nummer 1 Brut 172 in Reijmerstok en de Librije Zwolle op de 2e plaats.
Euro-Toques Nederland feliciteert zijn leden die opgenomen zijn in de Lekker500 editie 2026!!
Amersfoort - De Aubergerie
Amsterdam - Café Caron
Amsterdam - Johannes
Amsterdam - DenC
Amsterdam - Tannay
Andijk - Het Kerkje
Appingedam - De Basiliek
Arnhem - La Belle Source / Landgoed Groot Warnsborn
Beetsterzwaag - Lyf's
Bergen op Zoom - Restaurant 1397 / Hotel De Draak
Bilthoven - Le Nord
Borculo - De Olliemölle
Bunschoten Spakenburg - De Mandemaaker
Delft - Le Vieux Jean
Den Bosch - Pollevie4
Deventer - IJssel Restobar
Eindhoven - Mei Wah
Elburg - Achter de Poorte
Haarlem - Mano
Haarlem - Ratatouille Food & Wine *
Heeswijk Dinther - PIT
Hoofdplaat - De Kromme Watergang
Hulst - Napoleon
Joure - Rosemary
Koudekerke - Morille*
Leeuwarden - Aragosta
Leiden - Bistro la Cloche
Maastricht - Beluga Loves You*
Malden - Lime
Meerssen - Gaar
Nieuwe Niedorp - Red Chilli
Nijkerk - Het Sluishuijs
Nijmegen - Vesters
Noorden - De Wategeus
Onderdendam - De Molenaar
Oranjewoud - Marijke Muoi Wine & Dine
Oss - Avenue 43
Oude Wetering - Plantage 87
Ravenstein - Versaen*
Reijmerstok - Brut 172 **
Rhenen - 't Kalkoentje
Rotterdam - Il Gattopardo
Rotterdam - De Prins van Terbregge
Schinnen - Sjuut*
Sittard - G7 Restaurant
Sneek - Le Petit Bistro
Stolwijk - De Nieuwe Polderkeuken
Texel - BOSQ
Vaassen - Aroma Italian Fine dining
Voorschoten - Allemansgeest
Vught - Hendrik van Maurick
Vught - 't Misverstant
Waddinxveen - Akkeroord
Zaltbommel - La Provence
Zeist - Kasteel Kerckebosch
Zwolle - Coperto Restobar
Hoe worden de restaurants beoordeeld?
De gids selecteert jaarlijks de 500 beste restaurants van nederland op basis van kwaliteit, service en culinaire kennis.
De Top 100
De Lekker 500 bevat ook een ranglijst van de top 100 restaurants, wat vaak een belangrijk onderdeel is van de publicatie.
In de editie voor 2026 staat als nummer 1 Brut 172 in Reijmerstok en de Librije Zwolle op de 2e plaats.
Euro-Toques Nederland feliciteert zijn leden die opgenomen zijn in de Lekker500 editie 2026!!
Amersfoort - De Aubergerie
Amsterdam - Café Caron
Amsterdam - Johannes
Amsterdam - DenC
Amsterdam - Tannay
Andijk - Het Kerkje
Appingedam - De Basiliek
Arnhem - La Belle Source / Landgoed Groot Warnsborn
Beetsterzwaag - Lyf's
Bergen op Zoom - Restaurant 1397 / Hotel De Draak
Bilthoven - Le Nord
Borculo - De Olliemölle
Bunschoten Spakenburg - De Mandemaaker
Delft - Le Vieux Jean
Den Bosch - Pollevie4
Deventer - IJssel Restobar
Eindhoven - Mei Wah
Elburg - Achter de Poorte
Haarlem - Mano
Haarlem - Ratatouille Food & Wine *
Heeswijk Dinther - PIT
Hoofdplaat - De Kromme Watergang
Hulst - Napoleon
Joure - Rosemary
Koudekerke - Morille*
Leeuwarden - Aragosta
Leiden - Bistro la Cloche
Maastricht - Beluga Loves You*
Malden - Lime
Meerssen - Gaar
Nieuwe Niedorp - Red Chilli
Nijkerk - Het Sluishuijs
Nijmegen - Vesters
Noorden - De Wategeus
Onderdendam - De Molenaar
Oranjewoud - Marijke Muoi Wine & Dine
Oss - Avenue 43
Oude Wetering - Plantage 87
Ravenstein - Versaen*
Reijmerstok - Brut 172 **
Rhenen - 't Kalkoentje
Rotterdam - Il Gattopardo
Rotterdam - De Prins van Terbregge
Schinnen - Sjuut*
Sittard - G7 Restaurant
Sneek - Le Petit Bistro
Stolwijk - De Nieuwe Polderkeuken
Texel - BOSQ
Vaassen - Aroma Italian Fine dining
Voorschoten - Allemansgeest
Vught - Hendrik van Maurick
Vught - 't Misverstant
Waddinxveen - Akkeroord
Zaltbommel - La Provence
Zeist - Kasteel Kerckebosch
Zwolle - Coperto Restobar
lees verder ›
Lonneke Buijs Fotografie
Binnen Euro-Toques Nederland kennen jullie mij als de fotograaf van het kookboek en verschillende events. Ik ben een gespecialiseerd foodfotograaf uit Brabant en werk op locaties door het hele land met mijn “studio op wielen”.
Met mijn fotografie help ik bedrijven om hun gerechten, personeel, producten en vakmanschap duidelijk, smaakvol en professioneel in beeld te brengen, zodat je website, flyers en social media er tiptop uitzien voor je klanten/gasten.
Nog op zoek naar een fotograaf voor jouw bedrijf? Neem dan gerust vrijblijvend contact met me op!
https://www.lonnekebuijsfotografie.nl
Met mijn fotografie help ik bedrijven om hun gerechten, personeel, producten en vakmanschap duidelijk, smaakvol en professioneel in beeld te brengen, zodat je website, flyers en social media er tiptop uitzien voor je klanten/gasten.
Nog op zoek naar een fotograaf voor jouw bedrijf? Neem dan gerust vrijblijvend contact met me op!
https://www.lonnekebuijsfotografie.nl
lees verder ›
Nieuwe samenwerking met We’re Smart en Frank Fol
Met het organiseren van de Horeca Vak Wedstrijd The Green Battle in samenwerking met BBB Maastricht en Frank Fol is Euro-Toques een samenwerking aangegaan met de beroemde Groenten Chef-kok Frank Fol…
lees verder ›
Radilicious 2 van We’re Smart World is uit!
Na het succes van Radilicious, het eerste baanbrekende kookboek van We're Smart® World dat de kracht en creativiteit van de 100% Pure Plant-keuken viert, ligt er een nieuw hoofdstuk aan de horizon: Radilicious…
lees verder ›
Groot aantal nieuwe aspirant leden door Horeca Vakwedstrijden 2025
Horeca Vak Wedstrijden tijdens BBB Maastricht en Gastvrij Rotterdam
Onze Horeca Vak Wedstrijden tijdens Gastvrij Rotterdam en BBB Maastricht behoren al sinds jaar en dag tot de top van de Nederlandse…
Onze Horeca Vak Wedstrijden tijdens Gastvrij Rotterdam en BBB Maastricht behoren al sinds jaar en dag tot de top van de Nederlandse…
lees verder ›
Silva Dunes kiest voor SEA Water.
Tijdens het Euro-Toques jaarevent presenteerde SEA Water de nieuwe glazen statiegeldfles, exclusief voor de horeca. Inmiddels hebben horecagroothandels zoals Sligro en HANOS de twee varianten opgenomen in hun assortiment, zodat de eerste restaurants het tafelwater op de menukaart kunnen zetten. Zo ook Marijke en Theo Wolters van restaurant Silva Dunes in Drunen. Marijke: "Wij kiezen voor SEA Water vanwege de smaak en het verhaal erachter".
Vanuit SEA Water zijn we trots op deze samenwerking. Bij Silva Dunes staan gast en product centraal. Gebruik makend van regionale producten serveren we smaakvolle en oogstrelende gerechten. Onze lunch- en dinerkaart bieden een ruime variatie in klassieke en moderne gerechten, met, ’s avonds, ons eigen uitdagende concept: het Rondje Silva Dunes. Daar passen de flessen van SEA heel goed bij: SEA is een lekker alternatief voor buitenlands water in eenmalige verpakking. Want SEA reist slechts binnen onze landsgrenzen in een fles die steeds opnieuw wordt gebruikt. Maar belangrijker misschien wel: het heeft een heerlijke zachte mineraliteit, met eventueel een fijne bubbel: aanwezig maar niet overheersend. We delen de principes van lekker, lokaal met een goed verhaal. Om het lokale aspect van SEA onder de aandacht te brengen heeft SEA een app voor je telefoon ontwikkeld: Bekijk de afstand tussen jou en de water-bron van gebotteld water (alle merken) op localisewater.com.
Voor meer informatie: https://www.silvadunes.nl/ en https://drinkseawater.com/nl/
Vanuit SEA Water zijn we trots op deze samenwerking. Bij Silva Dunes staan gast en product centraal. Gebruik makend van regionale producten serveren we smaakvolle en oogstrelende gerechten. Onze lunch- en dinerkaart bieden een ruime variatie in klassieke en moderne gerechten, met, ’s avonds, ons eigen uitdagende concept: het Rondje Silva Dunes. Daar passen de flessen van SEA heel goed bij: SEA is een lekker alternatief voor buitenlands water in eenmalige verpakking. Want SEA reist slechts binnen onze landsgrenzen in een fles die steeds opnieuw wordt gebruikt. Maar belangrijker misschien wel: het heeft een heerlijke zachte mineraliteit, met eventueel een fijne bubbel: aanwezig maar niet overheersend. We delen de principes van lekker, lokaal met een goed verhaal. Om het lokale aspect van SEA onder de aandacht te brengen heeft SEA een app voor je telefoon ontwikkeld: Bekijk de afstand tussen jou en de water-bron van gebotteld water (alle merken) op localisewater.com.
Voor meer informatie: https://www.silvadunes.nl/ en https://drinkseawater.com/nl/
lees verder ›
Kok in de Klas 2025 weer een groot succes
16 Tot en met 18 juni inspireerde project Kok in de Klas kinderen van groep 6, 7 en 8 om te gaan koken. Door het hele land werkten koks en leerkrachten samen om kinderen te enthousiasmeren voor koken én een gezonde leefstijl. De 145 deelnemende klassen in Nederland dit jaar, kregen gratis boodschappen, lesmateriaal en een kwartetspel . Voor dit jaar was weer een speciaal recept bedacht: De Buitengewone Bonenburger. Een lekker broodje, met groente en een zelfgemaakte saus. Ze leerden hoe ze van verschillende ingrediënten een gezond en smakelijk gerecht konden bereiden. Zelf mochten ze groenten snijden, mengen, garneren en samen met de kok bakken. Een heerlijk recept om na een leuke kookles gezamenlijk op te eten in de klas. Zo ontdekten de kinderen dat ze zelf in staat zijn om een smaakvol gerecht op tafel te zetten. “Het is eigenlijk wel lekkerder dan ik had verwacht”. ( leerling groep 67).
Veel scholen in Nederland maakten van hun klaslokaal al een kookstudio, zo ook het klaslokaal van groep 6 van Het Kerspel uit Hoogkarspel. Zij maakten een gezonde bonenburger samen met Euro-Toques Nederland chef-kok Geoffrey van Melick, eigenaar van het restaurant Oxalis in Wervershoof. Ook werden klas, juf en kok geïnterviewd voor de Ontbijttafel van NH Nieuws. Ook op de Meentschool in Winschoten, het Tienercollege in Emmeloord en VSO de Zonnehof in Raalte hebben kinderen samen met een kok al de lekkerste burgers
Waarom is koken met kinderen belangrijk?
Nederland kan in 2050 ongeveer 20% minder nieuwe gevallen van diabetes, coronaire hartziekten en beroertes tellen als alle Nederlanders vanaf nu dagelijks twee stuks fruit eten en als ze bewerkt vlees, zoals worst en hamburgers, laten staan. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR).
Uit de Eiwitmonitor 2024 blijkt ook dat consumenten wel meer willen koken met gezonde eiwitbronnen zoals noten en peulvruchten, maar dit nog niet doen, omdat ze het niet gewend zijn en niet goed weten hoe ze er (lekker) mee kunnen koken.
“Door kinderen al op jonge leeftijd voedselvaardigheden bij te brengen, geven we ze een stevige basis om later zelf bewustere voedselkeuzes te maken. Zelf doen: dat blijft hangen,” aldus projectleider Sanne Peeters.
Veel scholen in Nederland maakten van hun klaslokaal al een kookstudio, zo ook het klaslokaal van groep 6 van Het Kerspel uit Hoogkarspel. Zij maakten een gezonde bonenburger samen met Euro-Toques Nederland chef-kok Geoffrey van Melick, eigenaar van het restaurant Oxalis in Wervershoof. Ook werden klas, juf en kok geïnterviewd voor de Ontbijttafel van NH Nieuws. Ook op de Meentschool in Winschoten, het Tienercollege in Emmeloord en VSO de Zonnehof in Raalte hebben kinderen samen met een kok al de lekkerste burgers
Waarom is koken met kinderen belangrijk?
Nederland kan in 2050 ongeveer 20% minder nieuwe gevallen van diabetes, coronaire hartziekten en beroertes tellen als alle Nederlanders vanaf nu dagelijks twee stuks fruit eten en als ze bewerkt vlees, zoals worst en hamburgers, laten staan. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR).
Uit de Eiwitmonitor 2024 blijkt ook dat consumenten wel meer willen koken met gezonde eiwitbronnen zoals noten en peulvruchten, maar dit nog niet doen, omdat ze het niet gewend zijn en niet goed weten hoe ze er (lekker) mee kunnen koken.
“Door kinderen al op jonge leeftijd voedselvaardigheden bij te brengen, geven we ze een stevige basis om later zelf bewustere voedselkeuzes te maken. Zelf doen: dat blijft hangen,” aldus projectleider Sanne Peeters.
lees verder ›
Restaraurant Vesters viert 20 jaar culinair vakmanschap en maatschappelijke betrokkenheid.
Nijmegen, November 2025.
Dit jaar viert Restaurant Vesters met trots haar 20-jarig bestaan. Al twee decennia lang staat het restaurant bekend om zijn verfijnde keuken en warme gastvrijheid. Wat in 2005…
Dit jaar viert Restaurant Vesters met trots haar 20-jarig bestaan. Al twee decennia lang staat het restaurant bekend om zijn verfijnde keuken en warme gastvrijheid. Wat in 2005…
lees verder ›
Nigell Rietveld wint ETN Young Chef Award 2025 tijdens Gastvrij Rotterdam
Dinsdag 23 september 2025 werd tijdens de horeca vakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Nederland Kookpodium gestreden om de “Young Chef Award 2025”. Op het podium zagen de toeschouwers jonge veelbelovende talenten van restaurants aangesloten bij Euro-Toques Nederland. Deze jonge talenten waren allen bekend met de kernwaarden van deze internationale vereniging van ambachtelijk werkende koks. Zo werd er alleen gewerkt met natuurzuivere kwaliteitsproducten, liefst van heel dichtbij om zo milieu belastende foodmiles tot een minimum te beperken. Er werd gebruik gemaakt van seizoensgebonden producten om zo de natuur te respecteren en authentieke smaken te garanderen. Tevens moest er één recept uit de koks-kookbijbel Escoffier verwerkt worden als respect voor de culinaire tradities. .
Jong en ambitieus deelnemersveld
Opvallend was het hoge niveau en de sterke ambitie van alle deelnemers. De lat werd hoog gelegd wat resulteerde in mooie, smaakvolle gerechten , veelal plantaardig, soms gecombineerd met duurzame vis, groen op de viswijzer.. Unanieme winnaar van de “Young Chef Award 2025 ” werd Nigell Rietveld, werkzaam bij restaurant Kozee in Purmerend. Hij maakte een zeer positieve indruk op de jury. Nigell straalde een algemene rust uit, werkte netjes en toonde een georganiseerde , moderne aanpak. De scores voor hygiëne, productkennis en techniek waren hoog wat een sterke basis en een professionele houding in de keuken weerspiegelt.
Nigell Rietveld wint
Nigell heeft een sterke, consistente prestatie geleverd. Zijn gerechten waren goed van smaak met een speciale vermelding voor de uitstekende garing van het hoofdgerecht. De jury waardeerde zijn moderne benadering en het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.
Het winnende menu
Het voorgerecht, met makreel en tomaat als hoofdingrediënten, was in de basis goed en de smaak in balans. De compositie en de creativiteit kregen een hoge beoordeling. Het hoofdgerecht van zeebaars, en een paddenstoelen, mosterd, hazelnootcombinatie werd als uitstekend beoordeeld. De textuur en de garing van de zeebaars kregen de hoogste scores wat aangeeft dat dit onderdeel perfect is uitgevoerd. De smaakcombinatie werd als mooi en harmonieus omschreven . De jury prees de creatieve en originele aanpak en het gebruik van ingrediënten van het seizoen. Ook het nagerecht van peer was een succes. De peer werd perfect gegaard, de compositie werd zeer hoog gewaardeerd, de smaak elegant en subtiel.
De toekomst
De afgelopen jaren was Nigell in dienst als souschef bij restaurant Kozee in Purmerend met chef patron Phill Feikes. Inmiddels is het tijd geworden zijn horizon te verbreden en gaat hij aan de slag bij restaurant Moon in Amsterdam. Zijn stagebeurs ,die hij ontving uit handen van Emiel Oosting en Diede Visser van VHC BV, gaat hij inzetten om een mooie stage te lopen bij één van Euro-Toques España restaurants. We wensen hem veel succes en gaan zijn avontuur volgen.
Jong en ambitieus deelnemersveld
Opvallend was het hoge niveau en de sterke ambitie van alle deelnemers. De lat werd hoog gelegd wat resulteerde in mooie, smaakvolle gerechten , veelal plantaardig, soms gecombineerd met duurzame vis, groen op de viswijzer.. Unanieme winnaar van de “Young Chef Award 2025 ” werd Nigell Rietveld, werkzaam bij restaurant Kozee in Purmerend. Hij maakte een zeer positieve indruk op de jury. Nigell straalde een algemene rust uit, werkte netjes en toonde een georganiseerde , moderne aanpak. De scores voor hygiëne, productkennis en techniek waren hoog wat een sterke basis en een professionele houding in de keuken weerspiegelt.
Nigell Rietveld wint
Nigell heeft een sterke, consistente prestatie geleverd. Zijn gerechten waren goed van smaak met een speciale vermelding voor de uitstekende garing van het hoofdgerecht. De jury waardeerde zijn moderne benadering en het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.
Het winnende menu
Het voorgerecht, met makreel en tomaat als hoofdingrediënten, was in de basis goed en de smaak in balans. De compositie en de creativiteit kregen een hoge beoordeling. Het hoofdgerecht van zeebaars, en een paddenstoelen, mosterd, hazelnootcombinatie werd als uitstekend beoordeeld. De textuur en de garing van de zeebaars kregen de hoogste scores wat aangeeft dat dit onderdeel perfect is uitgevoerd. De smaakcombinatie werd als mooi en harmonieus omschreven . De jury prees de creatieve en originele aanpak en het gebruik van ingrediënten van het seizoen. Ook het nagerecht van peer was een succes. De peer werd perfect gegaard, de compositie werd zeer hoog gewaardeerd, de smaak elegant en subtiel.
De toekomst
De afgelopen jaren was Nigell in dienst als souschef bij restaurant Kozee in Purmerend met chef patron Phill Feikes. Inmiddels is het tijd geworden zijn horizon te verbreden en gaat hij aan de slag bij restaurant Moon in Amsterdam. Zijn stagebeurs ,die hij ontving uit handen van Emiel Oosting en Diede Visser van VHC BV, gaat hij inzetten om een mooie stage te lopen bij één van Euro-Toques España restaurants. We wensen hem veel succes en gaan zijn avontuur volgen.
lees verder ›
De Lievergoed Collectie eigenaar onroerend goed en exploitatie Kasteel Maurick
De Lievergoed Collectie heeft het onroerend goed van Kasteel Maurick in Vught overgenomen van Monumenten Beheer Brabant. De horecaonderneming van compagnons Klaas van Leengoed en Niek van Lieverloo is…
lees verder ›
Gwen Hulsman, Restaurant Silva Dunes wordt “Commis van het jaar”.
Minder Zout, Meer Smaak Award 2025
Woensdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2025…
Woensdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2025…
lees verder ›
Sybren van Dam, SAAM restaurant, wint de “Minder Zout, Meer Smaak Award 2025”
Woensdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2025 powered by HANOS, Nierstichting Nederland…
lees verder ›
Dit zijn de trotste winnaars van de tiende editie van de duurzame Gaia Green Awards
Tijdens een feestelijke awardshow op het duurzame inspiratiepaviljoen van Gastvrij Rotterdam zijn de Gaia Green Awards 2025 uitgereikt. Deze prijzen belonen de meest duurzame restaurants, hotels, MICE-locaties en CARE-locaties in Nederland. De winnaars van deze jubileumeditie werden bekendgemaakt door Leon Keekstra (Stadsbemoeial Rotterdam) en Jouke Drijfhout (Euro-Toques).
Winnaars 2025
Hotels – Van der Valk Hotel Den Haag – Wassenaar
Restaurants – Het Lokaal Amersfoort
MICE-locaties – The Field Leiden
CARE-locaties – Amstelring Vreugdehof Amsterdam
De winnaars ontvingen naast de prestigieuze award een dinercheque van Euro-Toques. De awards zijn ontworpen door atelier De Wijde Doelen, waar getalenteerde kunstenaars met een verstandelijke beperking werken.
Speciale awards
Naast de reguliere categorieën werden er ook twee bijzondere prijzen uitgereikt:
Falco Eleonora Award: ARTIS De Serre
Deze prijs, een initiatief van de Amsterdam International Olive Oil Competition, ging naar ARTIS De Serre vanwege hun opvallend duurzame F&B-concept met veel lokale, biologische en zelfgeproduceerde producten.
Publieksprijs: ARTIS De Serre
Met de meeste stemmen van het publiek werd ARTIS De Serre ook door gasten en volgers verkozen tot publieksfavoriet.
Jury: inspirerende duurzame voorbeelden
De onafhankelijke vakjury, bestaande uit vakspecialisten met een passie voor duurzaamheid, was onder de indruk van het hoge niveau van de finalisten.
Jurylid Erik van Dijk van Green Key Nederland licht toe:
“We zagen dit jaar prachtige duurzame parels voorbijkomen. Van volledig plantaardige menukaarten tot hotels die overstappen naar gasloos en locaties die flink investeren in hun eigen energieopwekking. Ook de maatschappelijke inzet van de finalisten is opvallend sterk. Deze voorbeelden zijn een inspiratiebron voor de hele branche.”
Partners
De Gaia Green Awards zijn een initiatief van een brede coalitie van organisaties die actief bijdragen aan de verduurzaming van de horecasector. Partners zijn onder meer: Green Key, Gastvrij Rotterdam, Worldmeetings, Biojournaal, Made Blue, Amsterdam International Olive Oil Competition, hetWerkvan, Euro-Toques Nederland en initiatiefnemer Green Leisure Group. De awards worden mogelijk gemaakt door een sponsorbijdrage van Gastvrij Rotterdam en Worldmeetings.
Vooruitblik: elfde editie in 2026
Het uitzonderlijk hoge niveau en de innovatieve voorbeelden van dit jaar geven veel inspiratie voor de volgende editie. Horecalocaties met ambities én een sterk duurzaamheidsverhaal kunnen zich vanaf januari 2026 inschrijven voor de elfde editie van de Gaia Green Awards.
Meer informatie: www.gaiagreenawards.nl
Over Green Leisure Group
Green Leisure Group is dé netwerkcoöperatie voor praktische en strategische verduurzaming van toeristische en horecabedrijven, culturele instellingen, evenementen en sportverenigingen. De specialisten van Green Leisure Group vertalen duurzame vraagstukken en uitdagingen naar succesvolle praktijkoplossingen, zowel individueel als collectief. De organisatie is initiatiefnemer en organisator van de Gaia Green Awards.
Meer informatie: www.greenleisure.nl
Winnaars 2025
Hotels – Van der Valk Hotel Den Haag – Wassenaar
Restaurants – Het Lokaal Amersfoort
MICE-locaties – The Field Leiden
CARE-locaties – Amstelring Vreugdehof Amsterdam
De winnaars ontvingen naast de prestigieuze award een dinercheque van Euro-Toques. De awards zijn ontworpen door atelier De Wijde Doelen, waar getalenteerde kunstenaars met een verstandelijke beperking werken.
Speciale awards
Naast de reguliere categorieën werden er ook twee bijzondere prijzen uitgereikt:
Falco Eleonora Award: ARTIS De Serre
Deze prijs, een initiatief van de Amsterdam International Olive Oil Competition, ging naar ARTIS De Serre vanwege hun opvallend duurzame F&B-concept met veel lokale, biologische en zelfgeproduceerde producten.
Publieksprijs: ARTIS De Serre
Met de meeste stemmen van het publiek werd ARTIS De Serre ook door gasten en volgers verkozen tot publieksfavoriet.
Jury: inspirerende duurzame voorbeelden
De onafhankelijke vakjury, bestaande uit vakspecialisten met een passie voor duurzaamheid, was onder de indruk van het hoge niveau van de finalisten.
Jurylid Erik van Dijk van Green Key Nederland licht toe:
“We zagen dit jaar prachtige duurzame parels voorbijkomen. Van volledig plantaardige menukaarten tot hotels die overstappen naar gasloos en locaties die flink investeren in hun eigen energieopwekking. Ook de maatschappelijke inzet van de finalisten is opvallend sterk. Deze voorbeelden zijn een inspiratiebron voor de hele branche.”
Partners
De Gaia Green Awards zijn een initiatief van een brede coalitie van organisaties die actief bijdragen aan de verduurzaming van de horecasector. Partners zijn onder meer: Green Key, Gastvrij Rotterdam, Worldmeetings, Biojournaal, Made Blue, Amsterdam International Olive Oil Competition, hetWerkvan, Euro-Toques Nederland en initiatiefnemer Green Leisure Group. De awards worden mogelijk gemaakt door een sponsorbijdrage van Gastvrij Rotterdam en Worldmeetings.
Vooruitblik: elfde editie in 2026
Het uitzonderlijk hoge niveau en de innovatieve voorbeelden van dit jaar geven veel inspiratie voor de volgende editie. Horecalocaties met ambities én een sterk duurzaamheidsverhaal kunnen zich vanaf januari 2026 inschrijven voor de elfde editie van de Gaia Green Awards.
Meer informatie: www.gaiagreenawards.nl
Over Green Leisure Group
Green Leisure Group is dé netwerkcoöperatie voor praktische en strategische verduurzaming van toeristische en horecabedrijven, culturele instellingen, evenementen en sportverenigingen. De specialisten van Green Leisure Group vertalen duurzame vraagstukken en uitdagingen naar succesvolle praktijkoplossingen, zowel individueel als collectief. De organisatie is initiatiefnemer en organisator van de Gaia Green Awards.
Meer informatie: www.greenleisure.nl
lees verder ›
Restaurant Da Pietro in Elburg wint publieksprijs ‘Beste Italiaans Restaurant’
Tijdens een feestelijke bijeenkomst in het Hilton in Amsterdam heeft restaurant Da Pietro in Elburg deze week de publiekspijs voor ‘Beste Italiaans Restaurant 2025’ in de wacht gesleept. De prijs is…
lees verder ›
In memoriam Edwin Loos
Gisteren is Edwin Loos, mijn maatje en mede-organisator van de Horeca Vak Wedstrijden van Gastvrij Rotterdam, BBB – Folie Culinaire Maastricht en HorecaEvenTT Leeuwarden toch nog geheel onverwacht overleden.…
lees verder ›
Bonayes introduceert: The Wine Collection
Dé ultieme match van chocolade & wijn
Wijn is hotter dan ooit, chocolade blijft onverminderd populair en samen vormen ze misschien wel de ultieme guilty pleasure. Dus dachten wij bij Bonayes Chocolates: waarom niet combineren?
Onze bonbons waren altijd al perfect bij een kop koffie of thee, of gewoon lekker op de bank. Maar vanaf nu tillen we het naar een hoger niveau: bonbons die speciaal zijn ontwikkeld om te pairen met wijn.
Samenwerking met sommelier Martijn Coenen
In samenwerking met onze eigen sommelier Martijn Coenen van Hoek ontwikkelden we vier unieke bonbons, elk met een eigen smaakprofiel. Bij iedere bonbon hoort een wijnadvies: een stijl of druivenras dat perfect aansluit op smaak en mondgevoel. Denk aan een verfrissende Riesling, een rijke houtgelagerde Chardonnay, een elegante Pinot Noir of een stevige Rioja.
Zo wordt het delen van een fles wijn met vrienden nóg leuker. Want zeg nou zelf: wat is er gezelliger dan samen een fles open te trekken en daarbij de perfecte chocolade te proeven?
The Wine Collection
De bonbons zijn per smaak in een luxe doosje van 8 verpakt, ideaal om te delen. Naast de bonbons vind je in de verpakking ook uitleg over de smaak en een passend wijnadvies.
Verkrijgbaar via: www.bonayes.nl
Wil je persoonlijk advies voor de perfecte fles wijn bij jouw bonbons? Martijn helpt je graag verder.
Cheers, op de perfecte pairing!
Wijn is hotter dan ooit, chocolade blijft onverminderd populair en samen vormen ze misschien wel de ultieme guilty pleasure. Dus dachten wij bij Bonayes Chocolates: waarom niet combineren?
Onze bonbons waren altijd al perfect bij een kop koffie of thee, of gewoon lekker op de bank. Maar vanaf nu tillen we het naar een hoger niveau: bonbons die speciaal zijn ontwikkeld om te pairen met wijn.
Samenwerking met sommelier Martijn Coenen
In samenwerking met onze eigen sommelier Martijn Coenen van Hoek ontwikkelden we vier unieke bonbons, elk met een eigen smaakprofiel. Bij iedere bonbon hoort een wijnadvies: een stijl of druivenras dat perfect aansluit op smaak en mondgevoel. Denk aan een verfrissende Riesling, een rijke houtgelagerde Chardonnay, een elegante Pinot Noir of een stevige Rioja.
Zo wordt het delen van een fles wijn met vrienden nóg leuker. Want zeg nou zelf: wat is er gezelliger dan samen een fles open te trekken en daarbij de perfecte chocolade te proeven?
The Wine Collection
De bonbons zijn per smaak in een luxe doosje van 8 verpakt, ideaal om te delen. Naast de bonbons vind je in de verpakking ook uitleg over de smaak en een passend wijnadvies.
Verkrijgbaar via: www.bonayes.nl
Wil je persoonlijk advies voor de perfecte fles wijn bij jouw bonbons? Martijn helpt je graag verder.
Cheers, op de perfecte pairing!
lees verder ›
Falk Culinair: smaak, stijl en authenticiteit
Authentiek premium koperen kookgerei, handgemaakt in België, is meer dan gewoon keukengerei; het is een investering in kwaliteit, traditie en culinaire kunstzinnigheid. Met een mix van klassiek design en moderne functionaliteit zijn deze stukken perfect voor iedereen die zowel prestaties als mooie objecten waardeert. Als je dit kookgerei in huis haalt, omarm je een erfenis van vakmanschap, verbeter je jouw kookervaring en voeg je een vleugje elegantie toe aan je keuken.
In het hart van België, op 25 km van Brussel, bloeit een traditie van uitzonderlijk vakmanschap. Falk Culinair, een familiebedrijf, perfectioneert al 3 generaties de kunst van het vervaardigen van authentiek premium kookgerei. Door het combineren van aloude en moderne technieken met een passie voor culinaire uitmuntendheid, is elk stuk een bewijs van het rijke erfgoed van Belgisch vakmanschap, ontworpen om zowel de kookervaring als de esthetiek van elke keuken naar een hoger niveau te brengen.
In het hart van België, op 25 km van Brussel, bloeit een traditie van uitzonderlijk vakmanschap. Falk Culinair, een familiebedrijf, perfectioneert al 3 generaties de kunst van het vervaardigen van authentiek premium kookgerei. Door het combineren van aloude en moderne technieken met een passie voor culinaire uitmuntendheid, is elk stuk een bewijs van het rijke erfgoed van Belgisch vakmanschap, ontworpen om zowel de kookervaring als de esthetiek van elke keuken naar een hoger niveau te brengen.
lees verder ›