Alle informatie over: gastvrij rotterdam
Extra service van Euro-Toques
Op deze index-pagina vindt u alle restaurants, ambassadeurs, leden, artikelen, verslagen, opleidingen, partners, vacatures, instellingen, beurzen en wedstrijden m.b.t. het onderwerp dat u heeft gekozen.

Nigell Rietveld wint ETN Young Chef Award 2025 tijdens Gastvrij Rotterdam
Dinsdag 23 september 2025 werd tijdens de horeca vakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Nederland Kookpodium gestreden om de “Young Chef Award 2025”. Op het podium zagen de toeschouwers jonge veelbelovende talenten van restaurants aangesloten bij Euro-Toques Nederland. Deze jonge talenten waren allen bekend met de kernwaarden van deze internationale vereniging van ambachtelijk werkende koks. Zo werd er alleen gewerkt met natuurzuivere kwaliteitsproducten, liefst van heel dichtbij om zo milieu belastende foodmiles tot een minimum te beperken. Er werd gebruik gemaakt van seizoensgebonden producten om zo de natuur te respecteren en authentieke smaken te garanderen. Tevens moest er één recept uit de koks-kookbijbel Escoffier verwerkt worden als respect voor de culinaire tradities. .
Jong en ambitieus deelnemersveld
Opvallend was het hoge niveau en de sterke ambitie van alle deelnemers. De lat werd hoog gelegd wat resulteerde in mooie, smaakvolle gerechten , veelal plantaardig, soms gecombineerd met duurzame vis, groen op de viswijzer.. Unanieme winnaar van de “Young Chef Award 2025 ” werd Nigell Rietveld, werkzaam bij restaurant Kozee in Purmerend. Hij maakte een zeer positieve indruk op de jury. Nigell straalde een algemene rust uit, werkte netjes en toonde een georganiseerde , moderne aanpak. De scores voor hygiëne, productkennis en techniek waren hoog wat een sterke basis en een professionele houding in de keuken weerspiegelt.
Nigell Rietveld wint
Nigell heeft een sterke, consistente prestatie geleverd. Zijn gerechten waren goed van smaak met een speciale vermelding voor de uitstekende garing van het hoofdgerecht. De jury waardeerde zijn moderne benadering en het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.
Het winnende menu
Het voorgerecht, met makreel en tomaat als hoofdingrediënten, was in de basis goed en de smaak in balans. De compositie en de creativiteit kregen een hoge beoordeling. Het hoofdgerecht van zeebaars, en een paddenstoelen, mosterd, hazelnootcombinatie werd als uitstekend beoordeeld. De textuur en de garing van de zeebaars kregen de hoogste scores wat aangeeft dat dit onderdeel perfect is uitgevoerd. De smaakcombinatie werd als mooi en harmonieus omschreven . De jury prees de creatieve en originele aanpak en het gebruik van ingrediënten van het seizoen. Ook het nagerecht van peer was een succes. De peer werd perfect gegaard, de compositie werd zeer hoog gewaardeerd, de smaak elegant en subtiel.
De toekomst
De afgelopen jaren was Nigell in dienst als souschef bij restaurant Kozee in Purmerend met chef patron Phill Feikes. Inmiddels is het tijd geworden zijn horizon te verbreden en gaat hij aan de slag bij restaurant Moon in Amsterdam. Zijn stagebeurs ,die hij ontving uit handen van Emiel Oosting en Diede Visser van VHC BV, gaat hij inzetten om een mooie stage te lopen bij één van Euro-Toques España restaurants. We wensen hem veel succes en gaan zijn avontuur volgen.

Gwen Hulsman, Restaurant Silva Dunes wordt “Commis van het jaar”.
Minder Zout, Meer Smaak Award 2025
Woensdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2025 powered by HANOS, Nierstichting Nederland…

Sybren van Dam, SAAM restaurant, wint de “Minder Zout, Meer Smaak Award 2025”
Woensdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2025 powered by HANOS, Nierstichting Nederland en Euro-Toques Nederland. 6 Teams…

Dit zijn de trotste winnaars van de tiende editie van de duurzame Gaia Green Awards
Tijdens een feestelijke awardshow op het duurzame inspiratiepaviljoen van Gastvrij Rotterdam zijn de Gaia Green Awards 2025 uitgereikt. Deze prijzen belonen de meest duurzame restaurants, hotels, MICE-locaties en CARE-locaties in Nederland. De winnaars van deze jubileumeditie werden bekendgemaakt door Leon Keekstra (Stadsbemoeial Rotterdam) en Jouke Drijfhout (Euro-Toques).
Winnaars 2025
Hotels – Van der Valk Hotel Den Haag – Wassenaar
Restaurants – Het Lokaal Amersfoort
MICE-locaties – The Field Leiden
CARE-locaties – Amstelring Vreugdehof Amsterdam
De winnaars ontvingen naast de prestigieuze award een dinercheque van Euro-Toques. De awards zijn ontworpen door atelier De Wijde Doelen, waar getalenteerde kunstenaars met een verstandelijke beperking werken.
Speciale awards
Naast de reguliere categorieën werden er ook twee bijzondere prijzen uitgereikt:
Falco Eleonora Award: ARTIS De Serre
Deze prijs, een initiatief van de Amsterdam International Olive Oil Competition, ging naar ARTIS De Serre vanwege hun opvallend duurzame F&B-concept met veel lokale, biologische en zelfgeproduceerde producten.
Publieksprijs: ARTIS De Serre
Met de meeste stemmen van het publiek werd ARTIS De Serre ook door gasten en volgers verkozen tot publieksfavoriet.
Jury: inspirerende duurzame voorbeelden
De onafhankelijke vakjury, bestaande uit vakspecialisten met een passie voor duurzaamheid, was onder de indruk van het hoge niveau van de finalisten.
Jurylid Erik van Dijk van Green Key Nederland licht toe:
“We zagen dit jaar prachtige duurzame parels voorbijkomen. Van volledig plantaardige menukaarten tot hotels die overstappen naar gasloos en locaties die flink investeren in hun eigen energieopwekking. Ook de maatschappelijke inzet van de finalisten is opvallend sterk. Deze voorbeelden zijn een inspiratiebron voor de hele branche.”
Partners
De Gaia Green Awards zijn een initiatief van een brede coalitie van organisaties die actief bijdragen aan de verduurzaming van de horecasector. Partners zijn onder meer: Green Key, Gastvrij Rotterdam, Worldmeetings, Biojournaal, Made Blue, Amsterdam International Olive Oil Competition, hetWerkvan, Euro-Toques Nederland en initiatiefnemer Green Leisure Group. De awards worden mogelijk gemaakt door een sponsorbijdrage van Gastvrij Rotterdam en Worldmeetings.
Vooruitblik: elfde editie in 2026
Het uitzonderlijk hoge niveau en de innovatieve voorbeelden van dit jaar geven veel inspiratie voor de volgende editie. Horecalocaties met ambities én een sterk duurzaamheidsverhaal kunnen zich vanaf januari 2026 inschrijven voor de elfde editie van de Gaia Green Awards.
Meer informatie: www.gaiagreenawards.nl
Over Green Leisure Group
Green Leisure Group is dé netwerkcoöperatie voor praktische en strategische verduurzaming van toeristische en horecabedrijven, culturele instellingen, evenementen en sportverenigingen. De specialisten van Green Leisure Group vertalen duurzame vraagstukken en uitdagingen naar succesvolle praktijkoplossingen, zowel individueel als collectief. De organisatie is initiatiefnemer en organisator van de Gaia Green Awards.
Meer informatie: www.greenleisure.nl

Jouke-Piet Drijfhout Bestuur Euro-Toques Nederland
De visie van chef Jouke
De visie van Jouke en Mieke sluit naadloos aan bij het gedachtengoed van Euro-Toques Nederland. Deze restaurantvereniging is al in 1986 in Frankrijk opgericht door Paul Bocuse*** om een dam op te werpen tegen kunstmatige…

Bieko Rindt restaurant De Kleischuur Gouda wint de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2024
Dinsdag 24 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Kookpodium in Hal 4 gestreden om de “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2024 powered by HANOS, Nierstichting Nederland en Euro-Toques Nederland. 6 Teams…

Jordan Prince van Restaurant Morille* Koudekerke wint The Young Chef Award 2024
Woensdag 25 september werd tijdens de horeca vakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Nederland Kookpodium gestreden om de “Jonge Keukenhelden Award 2024”. Op het podium zagen de toeschouwers jonge veelbelovende talenten van restaurants…

Björn de Waal met team Het Arsenaal 1309 wint de Euro-Toques Restaurantprijs
Maandag 23 september werd tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Nederland Kookpodium gestreden om de felbegeerde Restaurantprijs 2024 powered by The Cookware Company. Op het podium zagen de toeschouwers teams van zes…

Yolande Vesters, organisator “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024″by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Yolande Vesters – Voorzitter Euro-Toques Nederland
Yolande heeft een grote passie voor Horeca, ruim 40 jaar als (sterren)restaurantbezoeker in binnen- en buitenland en sinds 10 jaar als Chef Patron van Restaurant ’t Molenhuys Rijkevoort.…

Edwin Loos, moderator “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024″by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Edwin Loos
Na het afronden van de Middelbare Hotelschool in Heerlen in 1991 begint Edwin zijn kook loopbaan als zelfstandig werkend kok bij één van de meest gerenommeerde restaurants van Nederland, Kasteel Wittem . De jaren daarna doet…

Loek Beemster, organisatie en jurylid “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024″by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Loek Beemster, Commercieel Directeur National Accounts HANOS Nederland
Voordat Loek Beemster, Commercieel Directeur National Accounts Hanos Nederland, in 2005 bij horecagroothandel Hanos ging werken deed hij internationale ervaring op als…

Isabelle van Waesberge, organisatie “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024″by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Isabelle van Waesberge, relatiemanager partnerships Nierstichting Nederland
Relatiemanager partnerships Nierstichting Nederland Isabelle van Waesberge: ‘Deze wedstrijd draagt creatief bij aan een mooi podium voor Smaakmakers van de Nierstichting…

Hans van Triest, jurylid “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024″by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Patron Cuisinier Hans van Triest
Patron Cuisinier Hans van Triest loop al wat jaartjes mee in de horeca. Met grote leermeesters als Cas Spijkers, Lucas Rive, Herman den Blijker en André van Doorn, heeft hij zich oorspronkelijk klassiek ontwikkeld.…

Annelies Pijper, jurylid “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024″by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Annelies Pijper, hoofdredacteur LEKKER500
Lekker beoordeelt elk jaar de beste 500 restaurants van Nederland op kritische en onafhankelijke wijze. Steeds weer weten de makers van Lekker een gids neer te zetten waar geen restaurantliefhebber…

Chef-kok Adrian Zarzo voorzitter jury “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”.
Chef-kok Adrian Zarzo,culinair ambassadeur Nierstichting
Adrian Zarzo, culinair ondernemer van onder andere het sterrenrestaurant Zarzo in Eindhoven, verbindt zich als culinair ambassadeur aan de Nierstichting. 85% van de Nederlanders eet…

Silvie Slachter: Euro-Toques Nederland Restaurantprijs 2024 by Cookware Company & GreenPan
PFAS wereldwijd uit alle keukens halen.
Moderator Euro-Toques Nederland : Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Silvie Slachter, Vicevoorzitter Euro-Toques Nederland
Met ingang van…

Jos van Grunsven: Euro-Toques Nederland Restaurantprijs 2024 by Cookware Company & GreenPan
PFAS wereldwijd uit alle keukens halen.
Demokeuken Euro-Toques Nederland : Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Jos van Grunsven, wedstrijdvloer
6 December j.l. heeft het bestuur…

Wedstrijdleider Willem Nijland – Euro-Toques Restaurantprijs 2024 by Cookware Company
PFAS wereldwijd uit alle keukens halen.
Wedstrijdleiding Euro-Toques Nederland : Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Chef Willem Nijland
Chef Willem Nijland van restaurant Het Vestion…

Jury’s Portrait: Imad El Khalfioui – Grand Hotel De Draak – Restaurant 1397 – The Bar
PFAS wereldwijd uit alle keukens halen.
Jurylid Hospitality Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Imad Khalfioui General Manager Hotel De Draak - 1397 - The Bar
Na 10 jaar ben ik weer…

Jury’s Portrait: Jouke-Piet Drijfhout Restaurant de Slotplaats Bakkeveen Winnaar 2023
PFAS wereldwijd uit alle keukens halen.
Voorzitter Jury Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Jouke-Piet Drijfhout is chef/mede eigenaar van Lekker Dichtbij, Joukekookt en Landgoed…

Meet the Jury: Ellen Scholtens voor Nierstichting Nederland
Minder Zout, Meer Smaak Award - 24 september 2024 Gastvrij Rotterdam
Als culinair journalist ben ik altijd geïnteresseerd in nieuwe ontwikkelingen en -inzichten in de wereld van eten en drinken. Na het ‘hoog op smaak’-tijdperk, waarin…

Jury’s Portrait Kees Spaan – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
PFAS wereldwijd uit alle keukens halen.
Jurylid Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Kees Spaan is Accountmanager Retail Nederland bij Euro-Toques Nederland Exclusive Business Partner…

Chef’s Portrait Raymond van Veen – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
Finalist Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
In het uiterste Noorden van vasteland Holland, nog voorbij Den Helder, ligt Huisduinen: aan de dijk met de Noordzee . Op deze idyllische…

Chef’s Portrait Geoffrey van Melick – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
Finalist Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Geoffrey van Melick heeft al een mooie carrière achter de rug voordat hij in 2017 een eigen restaurant Oxalis in Wervershoof is begonnen.…

Chef’s Portrait Salvatore Randazzo – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
Finalist Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
De passie van Salvatore Randazzo, een Siciliaan uit Catania, werd geboren omdat zijn moeder in een pasticceria-laboratorio werkte. Hij…

Chef’s Portrait David van de Gevel – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
Finalist Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4 vanaf 11.00 uur
Chef David van de Gevel kennen we van een indrukwekkende achtergrond in gerenommeerde keukens zoals 30 jaar geleden als leerlingkok Heer…

Jury’s Portrait: Kees Bruins STRRN Magazine tijdens Gastvrij Rotterdam en BBB Maastricht
Als redacteur van STRRN Magazine heb ik het voorrecht om veel bijzondere mensen uit de Nederlandse culinaire wereld te mogen ontmoeten en interviewen.
Een van de meest inspirerende ontwikkelingen vind ik nog altijd de opkomst van jong talent.…

Chef’s Portrait Björn de Waal – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
Finalist Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4
Meester in het bereiden van groenten en fruit
Chef Björn de Waal is een meester in het bereiden van groenten en fruit. Met een grote liefde voor duurzaam…

Chef’s Portrait Dimitri Roedoe – Euro-Toques Restaurantprijs by Cookware Company
Finalist Restaurantprijs 2024 maandag 23 september 2024 tijdens Gastvrij Rotterdam Hal 4
De Klassieke Franse keuken maar altijd nieuwsgierig naar nieuwe technieken, ideeën en smaakcombinaties.
Na een jarenlange reis naar sterrenrestaurant…

Chef’s Portrait Ralph Ortmans – finalist “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”
Niets is zo creatief als de natuur. Vier ingrediënten en voeg niet meer bewerkingen of smaakstoffen toe dan een product nodig heeft.
Mijn naam is Ralph Ortmans. Ik ben 38 jaar en ben de mede-eigenaar en chefkok van restaurant Skål in Grave.…

Chef’s Portrait Yornie van Dijk – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”
“Minder Zout, Meer Smaak Award 2024” powered by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals…

Chef’s Portrait Jouke-Piet Drijfhout – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”
“Minder Zout, Meer Smaak Award 2024” powered by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout,…

Chef’s Portrait Werner Drent – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”
"Minder Zout, Meer Smaak Award 2024" powered by HANOS, Nierstichting en Euro-Toques
Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals…

Maak kennis met Tokyo Design Studio
HET BEDRIJF
Net als in de Aziatische cultuur koesteren wij het concept van harmonie. in ons serviesgoed smelten werelden samen. Onze producten combineren traditie met moderniteit, esthetiek met bruikbaarheid en kwaliteit met betaalbaarheid.…

De zes kandidaten in de finale van de “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024” tijdens Gastvrij Rotterdam.
Dinsdag 24 september 2024, in hal 4 naast de Netwerklounge, vindt vanaf 11.00 uur de finale van de “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”, powered by HANOS, Euro-Toques Nederland en Nierstichting plaats tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam.…

De zes kandidaten in de finale van de Euro-Toques Nederland Restaurantprijs by Cookware Company tijdens Gastvrij Rotterdam.
Maandag 23 september 2024, in hal 4 naast de Netwerklounge, vindt vanaf 11.00 uur de finale van de Euro-Toques Nederland Restaurantprijs by Cookware Company plaats tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. Al in 1986 riep de Franse chef…

Aankondiging “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2024
Aankondiging “Minder Zout, Meer Smaak Award” 2024 powered by Euro-Toques Nederland, HANOS en Nierstichting
Dinsdag 24 september : 11.00 – 16.00 uur Gastvrij Rotterdam Ahoy Hal 4
Met Smaakmakers wil de Nierstichting samen met restauranteigenaren,…

Nomineer uw favoriete duurzame horecalocatie voor de Gaia Green Awards 2024
Schrijf u in vóór 31 mei 2024 voor de Gaia Green Awards!
Horecalocaties die uitblinken met hun duurzame concepten maken jaarlijks kans op het winnen van de Gaia Green Awards. Dit jaar vindt alweer de negende editie om de strijd om de…

Jouke-Piet Drijfhout Restaurant Landgoed De Slotplaats Bakkeveen wint de Euro-Toques Nederland Cookware Company Restaurantprijs 2023 !!!
Dinsdag 19 september organiseerde Euro-Toques Nederland de “Euro-Toques Cookware Company Restaurantprijs 2023” op zijn wedstrijdvloer tijdens de beurs Gastvrij Rotterdam.
In totaal gingen vijf Euro-Toques Nederland chefs en hun team de…

Meet The Chef: Sybren van Dam SAAM Restaurant Amsterdam
Meet The Chef: Sybren van Dam SAAM Restaurant Amsterdam
Mijn naam is Sybren van Dam, geboren Amsterdammer en woon in de Jordaan. In 2019 ben ik begonnen met de opleiding Culinair Management bij Le Cordon Bleu in London. Voordat ik met mijn…

Robot-Coupe THE Solution
Sinds 1961 ontwerpt, ontwikkelt en vervaardigt Robot-Coupe in Frankrijk keukenmachines. In enkele tientallen jaren heeft het merk zijn knowhow ingezet in professionele keukens over de hele wereld. Bepaalde modellen zijn absolute bestsellers geworden en hebben van Robot-Coupe een onbetwiste marktleider gemaakt.

Inschrijving “Minder Zout, Meer Smaak Award” powered by HANOS is van start!
Waar: Euro-Toques Nederland wedstrijdvloer Gastvrij Rotterdam.
Wanneer: Woensdag 20 september 10.00 – 13.00 uur
De deelnemers: Chefs en hun gezel: een samenwerking van professionals en aankomende jonge talenten (“eigen”BBL/BOL leerling)…

Inschrijving Young Chef Award 2023 van start!
EURO-TOQUES NEDERLAND YOUNG CHEF AWARD
Waar: Euro-Toques Nederland Wedstrijdvloer Gastvrij Rotterdam
Wanneer: Woensdag 20 september 2023 13.30-17.00 uur
De Deelnemers: Jonge getalenteerde chefs t/m 27 jaar
Omschrijving: DE Jaarlijkse…

Meld uw duurzame horecalocatie aan voor de Gaia Green Awards 2023
Jaarlijks vindt op de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam de uitreiking plaats van de Gaia Green Awards. Deze awards worden uitgereikt aan horecalocaties uit Nederland en België die uitblinken op het gebied van duurzaamheid. Ook tijdens deze…

Meld je nu aan voor deelname aan de Euro-Toques Nederland Cookware Company Restaurantprijs 2023.
De Euro-Toques Nederland Cookware Company Restaurantprijs is uitgeschreven voor Euro-Toques Chefs die onze kernwaarden: (H)eerlijke ingrediënten en gerechten van natuurzuivere producten - met de seizoenen - van dichtbij en duurzaam, actief…
