Wedstrijd Informatie
ETN Gastronomie 2025 Gastvrij Rotterdam
Producten voor de wedstrijd
Bij de jury staat duurzaam werken hoog in het vaandel. No waste! Probeer dus alleen die ingrediënten die je gaat verwerken mee te brengen. Dit zijn seizoen gebonden en lokale ingrediënten uit je eigen streek. Zo kun je het restaurant profileren als zijnde een echt Euro-Toques waardig restaurant.
Het is toegestaan om een eigen jus of fond mee te nemen. Ook het meebrengen van droogijs, stikstof of ijsblokjes is toegestaan.
Wedstrijdapparatuur
Indeling van de werkplek
Alle apparatuur wordt gesponsord door:………
Er zijn 2 kookunits. Per deelnemer:
- 2 werkbanken afmeting …..
- Een combi oven met 2 rekken
- Een inductiekookplaat met 4 kookzones
- Een tafelmodelkoelkast.
- Stopcontacten:
Er is een gezamenlijke wasbak/gootsteen. Backstage is er een spoelkeuken. Verder aanwezig: afvalbakken, schoonmaakartikelen en voedseletiketten (INFO Foodlabels)
Voor algemeen gebruik:
- 1 diepvrieskast
- spoelkeuken
Keukengereedschap
Messen, klein elektrisch gereedschap en kookgerei dienen zelf te worden meegenomen Er mogen per deelnemer drie kleine stekkergereedschappen meegenomen worden.
