Bistro ElVi komt met menu “HOLLANDE”
In het hart van het pittoreske, kunstenaars dorp Bergen (NH), aan de ruinekerk, wordt je omarmd door een sfeervolle ambiance. Bistro ElVi is een klassieke en stijlvolle bistro geinspireerd door de vele trendy hotspots uit de culinaire wereldsteden. Binnen stijlen zoals je die kent vanuit Parijs, Venice Beach en Miami, buiten alsof je je in mediterraans terras begeeft met een prachtig uitzicht op de ruine kerk.
ElVi heeft alles onder één dak, van lunchen met een uitgebreide wijnkaart met groot aanbod per glas, een cocktail kaart, borrel hapjes, verse oesters, de á la carte, het menu ‘HOLLANDE’ en de vlees sommelier niet te vergeten.
Menu HOLLANDE
Wij werken met zoveel mogelijk regionale producten, zoals de Piemontese runderen van de lokale ‘boer Jeroen’ uit Bergen die lekker verse kruiden en gras staan te grazen. Of de lammeren uit de Beemster en varkentjes uit Hem Noord Holland. Daar is het Bergense bos & de landerijen met wilde bloemen en kruiden. Om niet te vergeten de lokale vissers voor de tongen & zeebaarsen van de nabije Noordzee en de telers met hun verse groentes. Bewust werken met deze locals in de kop van Noord Holland is niet alleen heel diervriendelijk ook heel prettig !
Bij Bistro ElVi geniet je van veelal klassiekers met een modern twist
Chef Victor vertelt: “We maken alles ambachtelijk in eigen keuken met verse seizoensingrediënten. Als voorbeeld de koe van ‘boer Jeroen’ . Deze wordt na de slacht naar ons gebracht en daar gaan we dan mee aan de slag: van kop tot staart. De geaderde delen met bot hangen we in de dry aged kast en gaan later op de bbq. We maken koud gerookte osseworst of gehakte steak tartaar dat voor u aan tafel wordt bereid. Het hele rund wordt verwerkt, en dat is niet alleen enorm leerzaam, maar ook verantwoord. No waste. Hetzelde doen we met de geleverde vis, groentes en andere dieren. ”
Op de menukaart
Ons vijf-gangen menu ‘HOLLANDE’ bestaat uit creatieve seizoens gerechten met lokale en verse producten uit de streek. Heel veel diversiteit en dat houdt ons creatief en scherp. De á la carte bestaat uit voornamelijk classic gerechten, neem bijvoorbeeld onze boudin noir of de escargots, de ‘vleessommelier’ heeft een mooi aanbod van cote boeufs to share . Dit aanbod wisselt dagelijks.