VanDrie Groep

Van Drie Groep

Wereldmarktleider in kalfsvlees, gebouwd op de beste familietradities. Vlees van uitsluitend gecontroleerde bedrijven, waarvan 1000 in eigen beheer met kalveren die gehouden worden in groepshuisvesting. Een welkome sponsor, die volledig spoort met de doelstellingen van Euro-Toques.

Winnaar Glazenkalf 2011

Boris Bassa, heeft op maandag 31 januari 2011 tijdens de European Fine Food Fair te Maastricht ‘Het Glazen Kalf’ gewonnen.
De 20 jarige tweedejaars leerling van de Cas Spijkers Academie heeft de jury unaniem weten te betoveren met zijn gerecht.

ENERVERENDE KOOKWEDSTRIJD OM HET GLAZEN KALF

Elk jaar weer geeft het een spannende strijd om het begeerde Glazen Kalf, een kookwedstrijd, georganiseerd door de VanDrie Group met als doel om koks van de restaurants te ondersteunen bij de bereiding van de verschillende soorten kalfsvlees, waarbij nu lende en zwezerik in de gerechten werden verwerkt.

Op het grote kookpodium van Euro-Toques Nederland, tijdens de European Fine Food Fair 2011, stonden op de eerste beursdag de volgende finalisten op de barricade :

Monique Tróc-Posset, chef en eigenaar van restaurant Schatull in Vaals

Rick Kleiwegt van eetcafé Dijk in Maassluis\

Nies Le Roij Chef bij restaurant Ferry’s in Vlissingen

Boris Bassa, 2e jaars student aan de Cas Spijkers Academie

De jury bestand uit :

Ad Janssen, Meest Markante Horeca Ondernemer 2011, voorzitter jury
Alain Caron, bekende tv kok
Merel Thomassen, winnaar Glazen Kalf 2010
Ton de Zeeuw, culinair journalist en schrijver vele kookboeken.

In het juryrapport en het commentaar werd weer de overdreven belangstelling voor de visualisatie en presentatie genoemd die ten kosten gingen van de smaakopbouw in de gerechten. Ad Janssen kon het niet genoeg benadrukken: ‘Scoren doe het meest op smaak bij je gasten en als het er dan ook nog goed uit ziet, is dat meegenomen’

De winnaar

Boris Bassa van de Cas Spijkers Academie wist met prima gaarheid, mooie smaken en een ‘strakke’ techniek, zoals de jury dat uitdrukte. Het Glazen Kalf 2011 te winnen,die hij van Henny Swinkels, director Corporate Affairs van de VanDrie Group kreeg uitgereikt.

Monique Tróc-Posset van restaurant Schatull werd een goede tweede in dit druk bezochte evenement op maandag 31 januari, waar alle deelnemers een mooi boeket bloemen kregen.

Volg Euro-Toques op Twitter

@eurotoquesnl

Horeca Nieuws

Joomla! is gratis open source software vrijgegeven onder de GNU/GPL Licentie.