Rubbens-EGC Food service equipment

Rubbens-EGC had al bij het ontstaan van Euro-Toques Nederland in de gaten dat het hier om het echte vak ging. Niet een elitair groepje van top of meesterkoks, maar de mannen op de barricade. Samen met Euro-Toques tonen zij o.a. in ons land aan hoe zij met hun “Custom made” fornuizen geweldige combinaties vormen in de natuurzuivere keukens van de Euro-Toques restaurants. Rubbens en Euro-Toques, custom made voor de gast.

RUBBENS-EGC VERTEGENWOORDIGING IN NEDERLAND
Alle contactaanvragen worden gecentraliseerd in onze hoofdzetel te Kruibeke
en doorgegeven aan de verantwoordelijke in uw regio voor directe opvolging:
De Projectadviseur voor Nederland is Pieter-John Duut:
GSM 06-13940510 - Pieterjohn-duut@rubbens.com

U kan uw contactaanvraag via het contactformulier hieronder doorgeven info@rubbens.com

Hilde Lavrijssen
Marketing Manager Benelux
Rubbens-EGC
Zwaluwbeekstraat 12
B-9150 Kruibeke
Tel.: +32 (0)3 253 01 91
Fax: +32 (0)3 253 08 49
Hilde.lavrijssen@rubbens.com
www.rubbens.com

UITBLINKENDE JONGE KOK UIT ZWOLLE OP DE
EUROPEAN FINE FOOD FAIR

Creatieve aanpak, smaakopbouw, subtiele kooktechniek, deze eigenschappen gaven weer de doorslag voor de jury om te kiezen voor Nick Schuld van het restaurant Librije’s Zusje in Zwolle  als winnaar van de prestigieuze ‘Young Rubbens Chef Award 2011’ na de zinderend spannende kookwedstrijd op dinsdag 1 februari tijdens de European Fine Food Fair in de MECC hallen te Maastricht.

Vele koks, die nu grote bekendheid genieten, gingen hem daarin voor, de laatste was Jarno Eggen, toen souschef bij De Lindenhof in Giethoorn en nu eigenaar van het sterrenrestaurant De Groene Lantaarn’ in Zuidwolde.

Het is het grote kookpodium van Euro-Toques Nederland op deze beurs, dat al vaak de bakermat betekende voor de doorbraak van talentvolle jonge koks. Dit jaar waren de finalisten :

Nick Schuld van restaurant ‘Librije’s Zusje’ in Zwolle
Noud Rutten van restaurant ‘De Schelp in Velp
Patrick van Hogenloon van restaurant ‘La Fleurie’ in Oirschot
Jimmy Verduijn van restaurant La Trinité in Sluis

Zij stonden op de barricade voor de strijd om deze fel begeerde prijs en reeds om 10.00 uur ’s ochtends startte dit team met deze kookwedstrijd op hoog niveau. De opdracht was een driegangen menu voor vier personen  en de winnende gerechten van Nick Schuld waren : Als voorgerecht tartaar van makreel met appel, crème avocado en oesterblad. Het hoofdgerecht bevatte gebarbecuede zwezerik, ribeye van kalf, crème van aardpeer met schuim van Bernadette. Het dessert werd gemaakt met een crème van rozemarijn, zacht gebakken ananas, luchtige rozemarijn en een ietsje limoen.

Prachtige bevlogenheid bij deze jonge koks, die echter toch weer iets teveel oog hadden voor de presentatie, terwijl de smaakopbouw weer wat te weinig aandacht kreeg. De vakkundige jury waarin o.a. de winnaar van 2010 Sander de Jong van restaurant Scherp in Middelburg, adviseerden de finalisten daar duidelijk in.