Restaurant Het Arsenaal

Paul Fagel is een telg uit de beroemde gelijknamige restaurateursfamilie.
Voorbestemd om cuisinier te worden, trekt hij op z’n achttiende jaar naar Frankrijk om
daar de kneepjes van de Franse haute-cuisine en – in het bijzonder – van de Provençaalse keuken te leren.
Terug in Nederland gaat hij werken in restaurant Klein Paardenburg, destijds van zijn broer Ton Fagel.
Na zeveneneenhalf jaar opent Paul Fagel een eigen restaurant in Wijk bij Duurstede.
Een welverdiende Michelinster is het resultaat. Negentien succesjaren later is Paul Fagel aan een
nieuwe uitdaging toe. In juli 1993 vestigt hij zich in Het Arsenaal in Naarden-Vesting met
Restaurant Het Arsenaal en De Brasserie. Met zijn excellente brigade weet Paul Fagel
zowel in gastheerschap als op culinair niveau grote hoogten te bereiken.

Gegevens algemeen