Restaurant de Oranjerie
welkom
Restaurant De Oranjerie, een unieke locatie op landgoed De Schaffelaar in Barneveld, midden op de Veluwe. Met als ingrediënten: een gastvrij onthaal in een sfeervolle ambiance, pure ambachtelijke keuken, met veel producten uit eigen regio en service zoals u dat mag verwachten. Zakelijk of informeel, u bent er aan het juiste adres.
Gegevens algemeen
Specialiteit
Trots
Het is ’s ochtends 9.30 uur. Op weg naar de biologische boer om de oogst op te halen die ’s ochtends van het land is gehaald. Een krat vol lekkers. Heerlijke Nieuw-Zeelandse spinazie, paarse basilicum, kapucijnerbloemen, kievitsbonen. Allemaal producten die net even anders zijn, maar bijzonder smaakvol en decoratief.
Bij de Oranjerie aangekomen is het (biologische) vlees al gebracht en staat de visboer voor de deur met kersverse vis. Na een heerlijk kopje cappuccino begint de dag met een briefing met het team. Het weer is mooi, dus het terras kan open.
Samen met Jaap, de souschef, beginnen we met de voorbereidingen. Voor alle sausen die ik maak kook ik zelfgemaakte fond in tot een glace. Ondertussen komen er verschillende mensen binnen om even een kopje koffie te drinken, na hun wandeling op het landgoed. Tijdens de lunch hebben we een gevarieerd gezelschap. Vriendinnen, die onder het genot van een lekker glas wijn en boerenbrood met zalm, hun laatste nieuwtjes uitwisselen. De zakenmensen kiezen voor een businesslunch en vergaderen ondertussen.
We zijn altijd blij om te horen dat onze gasten tevreden de deur uit gaan. “Wat hebben we toch een mooi vak” is bij ons dan ook een veelgehoorde uitspraak. Onze liefde en passie voor het eten proberen over te brengen op onze gasten; daar doen we het met z’n allen voor.
Om 17.15 uur gaan we met het personeel eten. Vaste prik, samen eten is goed voor de teamspirit. ’s Avonds is het lekker vol. We koken gevarieerd. Een paar tafeltjes à la carte, maar veel gasten kiezen ervoor om zich te laten verrassen met een 3, 4 of 5-gangenmenu. De wijnkoelers zijn gevuld met een gevarieerd aanbod van witte wijnen uit de hele wereld. Daarnaast de rode wijnen, speciaal uitgekozen bij de gerechten van die dag. Om 23.30 uur vertrekt de laatste gast. We ruimen op, trekken de boel weer strak voor de volgende dag en drinken nog wat samen.
01.30 uur, ik rij naar huis en ben een tevreden man. Morgen weer zo’n dag.
Erik Hendriksen
Openingstijden
◦Dinsdag t/m vrijdag, vanaf 10.00 uur(keuken 12.00-14.30 uur, vanaf 18.00 uur)
◦Zaterdag vanaf 14.00 uur(keuken vanaf 18.00 uur)
Sluitingsdagen
◦Zondag en maandag gesloten
Overige kenmerken
Ambachtelijke pure keuken, volgens een klassiek patroon met eigentijdse technieken
Euro-Toques restaurants
