Thuiskoken met Adrià

F. Adrià,
uitgeverij Unieboek/Spectrum,
ISBN: 9789002240539,
prijs € 25,-

De Spanjaard Ferran Adrià is een begrip in de gastronomische wereld en onlosmakelijk verbonden met het Catalaanse eethuis El Bulli, dat van 2006 tot en met 2009 onafgebroken de titel 'Beste restaurant in de wereld' mocht voeren. De chef-kok sloot zijn driesterrenrestaurant echter per 31 juli 2011, om het pas in 2014 te heropenen als 'culinair onderzoekscentrum'.
En dus had hij zijn handen vrij voor iets anders, zoals het publiceren van een boek met daarin de maaltijden die hij en zijn personeel elke dag voor zichzelf kookten vóór dat het beulswerk in de El Bulli-keuken losbarstte: Thuis koken met Ferrán Adrià. In dit werk passeert een indrukwekkende verzameling van ruim negentig recepten (onder te verdelen in dik dertig driegangenmenu's) de revue, eenvoudige maaltijden maar daarom niet minder smaakvol. Gezonde gerechtjes bovendien die voor iedereen te maken zijn, variërend van spaghetti met tomatensaus, gebraden kip en chocolademousse tot meer Iberische lekkernijen als sofrito en picada met daarbij een heldere stap-voor-stap-aanpak met tijdslijn.

Thuis koken met Ferrán Adrià, F. Adrià, uitgeverij Unieboek/Spectrum, ISBN: 9789002240539, prijs € 25,-