Ivy; Contemporary Cooking 2010

F. Geurds e.a.,
uitgeverij EATZ Publishing, prijs € 60
(het boek is te bestellen via de website www.restaurantivy.nl).

Contemporary Cooking
Wagen de grote koks zich doorgaans pas na jaren aan een allesomvattend culinair boek, Francois Geurds niet. De chef van het bewierookte Rotterdamse restaurant Ivy, dat pas begin 2009 zijn deuren opende en negen maanden later al zijn eerste Michelinster in de wacht sleepte, neemt de lezer in 'Contemporary Cooking 2010' mee in een avontuurlijke zoektocht naar een aantal gerechten.
Alle tongstrelende en oogverblindende lekkernijen, en bovenal origineel, want Geurds staat niet voor niets bekend als een van de meest vernieuwende chefs van zijn generatie. Zo werkte de dertiger al eerder in het nabij Londen gelegen driesterreneethuis The Fat Duck van Heston Blumenthal, een van de grondleggers van het moleculair koken. Kort gezegd bestaat Contemporary Cooking 2010 uit twee delen: het zogeheten OUT-gedeelte is grotendeels opgebouwd uit een indrukwekkende fotocollage, in het zogenoemde HOME-gedeelte geeft Geurds zijn top-10 van favoriete gerechten die hij aan de hand van een viertal beschrijvingen én foto's helder maakt voor de hobbykok.
Overigens wordt dit prachtige boek geleverd inclusief een dvd over het werken in Ivy, een interview met de chef-kok zelf en andere sfeervolle videobeelden.