Chef & Sommelier

Chef & Sommelier
Peter Klosse
Uitgeverij Tirion
ISBN: 9789043912099, prijs € 49,95.

De spannende wisselwerking tussen wijnen en gerechten is voor velen nog een mysterieus gebied. Iedereen wil graag dat de combinatie mooi is, maar hoe doe je dat? ‘Smaakprofessor’ Peter Klosse, eigenaar van sterrenrestaurant De Echoput, ging op bezoek bij drieëntwintig toonaangevende Nederlandse toprestaurants om er met de chefs en sommeliers te praten over hun drijfveren.
Niet alleen kreeg Klosse er van ieder eethuis de mooiste wijn-spijscombinaties voorgeschoteld, ook stelde de oprichter van de Academie voor Gastronomie alle chefs op de proef door ze bij een door hem meegebrachte wijn het meest ideale gerecht te serveren. Die culinaire een-tweetjes werden door Klosse zorgvuldig beschreven, topfotograaf Jan Bartelsman vereeuwigde de proefsessies en gerechten. Het resultaat is een boek met inspirerende portretten en ideeën, een prachtig werk dat een absolute must is voor diegenen die de gastronomie een warm hart toedragen.