De moleculaire keuken

Recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist,
E. Mariën en J. Groenewold,
Karakter Uitgevers,
ISBN: 9789061128564, prijs 22,50.

Met Vegeterranean en Cook&Chemist voegt uitgeverij Karakter twee schitterende werken toe aan haar toch al zo imposante lijst culinaire uitgaven. Bij Cook&Chemist moet worden aangetekend dat het hier gaat om het vervolg van het succesvolle eerste deel met dezelfde titel, dat vorig jaar uitkwam. Omdat de layout van beide delen nauwelijks van elkaar verschilt, hebben makers Eke Mariën en Jan Groenewold de toevoeging ‘Meer recepten uit de moleculaire keuken’ aan hun nieuwste werk meegegeven.
Ging het eerste boek voornamelijk in op de textuur van gerechten, in het tweede deel ligt de aandacht op smaken: hoe bewaar je ze, hoe ontwikkelen ze zich en hoe kun je ze combineren? Wat wel is gebleven zijn de indrukwekkende receptuur, begrijpelijke bereidingswijzen, praktische ingrediëntenlijstjes, interessante wetenswaardigheden en verleidelijke foto’s. Het is de auteurs van Cook & Chemist daarom wederom gelukt een verslavend fascinerend kookboek af te leveren.