Nieuwsbrief januari 2012
Zie de bijlage voor de laatste nieuws
Wie JARIG is TRAKTEERT!!
Beste kookliefhebber,
HET KOOKSTATION 5 JAAR!
Uitnodiging Regio Bijeenkomst
Geachte leden,
Zoals reeds eerder is aangekondigd heeft het bestuur van de Euro-Toques Nederland besloten om haar oor te luister te leggen bij de leden.
Het dagelijks bestuur van Euro-Toques nodigt u daarom uit voor een van de Regio Bijeenkomsten:
Regio Noord maandag 6 februari uw gastheer Restaurant Le mirage – Emmeloord 10.30 uur GEANNULEERD
Regio Zuid dinsdag 14 februari Uw gastheer Restaurant de Gertruda Hoeve - Son en Breugel 10.30 uur GAAT WEL DOOR
Regio Midden maandag 5 maart uw gastheer Restaurant Zilt & Zoet – Maartensdijk 10.30 uur GAAT WEL DOOR
BANGKOK CITY BIJ EURO-TOQUES
De exotische keukens zijn een trendy begrip geworden in Nederland en zeker de keukens die bezig zijn met verse producten en het ambachtelijk en traditioneel koken. Het restaurant Bangkok City met de Thaise keuken, lid van de Thai Restaurant Association (TRA) voldoet aan die eisen en meldde zich aan bij Euro-Toques Nederland.
5 december was de laatste uitgaven
Geachte leden, 26-01-2012
"EURO-TOQUES MAGAZINE"
Het bestuur van Euro-Toques Nederland heeft op maandag 23 januari 2012, na rijp beraad, besloten vooralsnog geen ‘Euro-Toques Magazine’ meer uit te geven op basis van een afweging van kosten en baten.
De baten wegen thans niet op tegen de stijgende kosten van ons glossy magazine en met name de dalende advertentie inkomsten hebben, overeenkomstig de wens van de algemene ledenvergadering van 12 december 2011, tot dit besluit geleid.
Jammer omdat het Magazine altijd veel waardering heeft geoogst bij de gasten van de aangesloten restaurants.
Het bestuur van Euro-Toques Nederland is er alles aangelegen om de gasten en leden op een adequate en efficiënte manier via de nieuwe sociale media, Apps, QR logo’s en dergelijke tijdig te informeren en aan de consument de kernboodschap van de Euro-Toques over te brengen.
Binnenkort zal het dagelijks bestuur tijdens drie regionale bijeenkomsten, wellicht kunt u deze data reeds noteren:
Regio Noord op maandag 6 februari 2012, Regio Zuid op dinsdag 14 februari 2012 en
Regio Midden op maandag 5 maart aanstaande dit genomen besluit samen met een groot aantal andere beleidsvoornemens nader toelichten.
Een dezer dagen zult u separaat voor een van deze regio bijeenkomsten worden uitgenodigd.
Ted Janssen
Voorzitter Euro-Toques Nederland.
KOOKWEDSTRIJD OM DE FRED DIJSSELBLOEM BOKAAL
Culinair Nederland vooral beschouwde hem als de ‘grote kracht’ achter Euro-Toques in ons land. En dat was hij ook, Fred Dijsselbloem de op 22 januari 2011 overleden voorzitter die zijn gedrevenheid dikwijls vertaalde in de simpele, maar zoveel zeggende zin ‘Mijn kleinkinderen en achterkleinkinderen moeten straks ook nog gezond en vooral smakelijk kunnen eten!’
Nel Schellenkens op de buis
10 x beter
Nieuw gezondheidsmagazine bij de NTR
Uitzending: dinsdag 17 januari 2012 om 19.20 uur op Ned. 2
uitzending gemist 10 januari 2012 klik Hier
uitzending gemist 17 januari 2012 klik Hier
Valderrama
Nieuwtjes van Valderrama 17-1-2012
.MARCEL STRONKS WINT ‘GLAZEN KALF’
maandag 9 januari
Marcel Stronks heeft het Glazen Kalf 2012 gewonnen.
De Bloemenbeek beste Euro-Toquesrestaurant
maandag 09 januari 2012
DE BLOEMENBEEK RESTAURANT 2012
Zinderende spanning bij de genomineerden voor de benoeming ‘Restaurant van het Jaar 2012’, dit keer bekend gemaakt op de Horecava in de RAI hallen te Amsterdam. Omdat de European Fine Food Fair werd verschoven van januari naar oktober kon deze restaurantprijs niet in Maastricht worden uitgereikt.
]Genomineerd waren Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek in het Overijsselse De Lutte, Hotel Restaurant De Meulenhoek in het Drentse Exloo en Restaurant De Wachter in het Zuid-Hollandse Alblasserdam.
EUROPEAN CATERING CONFERENCE
Maastricht, gastheer van een inspirerende conferentie voor Europese cateraars in het teken van ‘New Thinking’!
Gefeliciteerd
24Kitchen winnaar AGF Innovatieprijs 2012
Twee keer raak
Gefeliciteerd
De genomineerde bedrijven voor de "Gero Restaurantprijs 2012" zijn
Geachte Lezers,
Zoals u reeds heeft kunnen lezen en kunnen horen, gaat de EFFF in Maastricht plaatsvinden medio oktober 2012. Dit houdt o.a. in dat wij een officieel podium missen, met betrekking tot de jaarlijkse wedstrijden van Euro-Toques
Geduld is een schone Zaak
Geachte liefhebber van smakelijk eten, van het pure leven, van de Achterhoek,
Bijgevoegd DE nieuwsflits van GiesZ. Eindelijk, het gaat beginnen!!
Het heerlijke avondje ( en nog vele meer) start om 17.00 uur.
Oh, ga er eens kijken….
Fijne surpriseavond gewenst!
Henk & Nel
en alle medewerkers van Gasterij de Gulle Waard & GiesZ
CHEF DE CUISINE LARS VAN GALEN WINT INTERNATIONALE PRIX TAITINGER IN PARIJS
Het kan niet op bij Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek in het Overijsselse De Lutte, waar chef de cuisine Lars van Galen dit jaar al beslag wist te leggen op de Gouden Koksmuts en het bedrijf vorige week de eerste Michelinster kreeg, vernamen we nu vanuit Parijs dat het, dat deze geweldige kok van het, bij Euro-Toques Nederland aangesloten, Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek de prestigieuze internationale ‘PRIX TAITINGER’ wist te veroveren.
GEFELICITEERD
EURO-TOQUES NEDERLAND FELICITEERT LANDHUISHOTEL & RESTAURANT DE BLOEMENBEEK IN DE LUTTE MET DE MICHELINSTER !!!!!!
Lars van Galen van Landhuishotel De Bloemenbeek komt met culinaire QR code innovatie
Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek is vandaag gestart met een bijzondere culinaire innovatie met QR codes. Van Galen: “Gasten krijgen een “QR dessert” gepresenteerd met daarop een eetbare QR code. Gasten kunnen deze inscannen met hun smartphone waarna zij het recept van het dessert kunnen nalezen op de site”.
Helaas
‘YOUNG RUBBENS CHEF AWARD 2012’
Bliksembezoek aan Nederland
Op donderdag 10 november 2011 bracht Sara Fernandez-Bengoa , directrice van wereldwijde hoog aangeschreven
Spaanse Bodega Roda een bliksembezoek aan Nederland.
Proficiat
BiB Gourmand 2012
De volgende Euro-toques restaurants zijn bekroond met een BiB Gourmand:
Le Garage - Amsterdam
Zuid Zeeland - Amsterdam
t Korensant - Molenrij
De Schans - Montfoort
De Watergeus - Noorden
La Fleurie - Oirschot
De Gouden Molen - Rossum
Asian Glories - Rotterdam
d'Oude Weeghbrug - Wamel
Ted Janssen nieuwe voorzitter Euro-Toques
Ted Janssen is op 7 november op de horecavakbeurs Gastronomie 2011 in Utrecht gepresenteerd als de nieuwe voorzitter van Euro-Toques Nederland.
Janssen volgt de op 22 januari 2011 overleden Fred Dijsselbloem op.
Gildenevent 2011
Maandag21 november 2011
CAS SPIJKERS OVERLEDEN
Ons ere-lid en oprichter van Euro-Toques Nederland is in de ochtend van 29 oktober op 65- jarige leeftijd overleden. Deze pionier, die Nederland culinair op de kaart heeft gezet was voor vele bekende chefs een groot voorbeeld en een man die zijn vak op een buitengewone wijze verstond. ‘Je moet zeker van tien verschillende branches alles weten’ was zijn stelling om een goeie kok te zijn, want de raakvlakken met de professionele keuken waren vele en je kon je vak niet goed beheersen als je te weinig wist van de producten waar je mee moest werken. Dat was Cas ten voeten uit, keihard werken aan zijn geliefde job. Cas had met zijn sympathieke uitstraling veel vrienden, die allen geschokt zullen zijn door het, veel te vroege, overlijden van deze tot ver over onze grenzen geliefde en bekende gastronoom. Euro-Toques Nederland wenst zijn familie veel sterkte met dit grote verlies.
Sint Maartensgans op 11‐11‐'11
Een traditie in ere herstellen
Met trots ontvangt Cas Spijkers het erelidmaatschap van Euro-Toques Nederland
In zijn woning te Oirschot heeft Cas Spijkers uit handen van Jos van Grunsven de oorkonde ontvangen waarin hij tot Erelid van de vereniging Euro Toques Nederland wordt benoemd.
Als oprichter en eerste voorzitter van de Euro Toques Nederland heeft Cas zich zeer verdienstelijk gemaakt voor de eerlijke en duurzame keuken.
Daarnaast heeft hij als “Kok van de Eeuw” en oprichter van de Cas Spijkers Academie veel betekend voor de culinaire opwaardering van de Nederlandse gastronomie.
Lars van Galen wint Benelux-finale Taittinger
Lars van Galen, chef de cuisine van hotel De Bloemenbeek in De Lutte, heeft de Prix Taittinger Benelux 2011 gewonnen.
Stichting De Noordzee presenteert: Duurzame inkoophandleiding voor visinkopers
Vandaag tijdens de tiende editie van de Spakenburgse Visdetailhandels Beurs presenteert Stichting De Noordzee de Goede VIS inkoopgids, het handboek voor de inkoop van duurzame vis, schaal- en schelpdieren. De inkoopgids biedt de visdetaillist een helpende hand bij de keuze voor een duurzaam visassortiment.
EEN KOSTELIJK VERHAAL OVER DE NEDERLANDSE KOOKKUNST
Duurzaam koken, het ‘hot item’ van vandaag, waar vrijwel iedereen het in culinaire kringen over heeft, blijkt eigenlijk het verlengstuk van de opvatting van de oorspronkelijke Nederlandse kookkunst. Daarom heeft de Stichting De Nederlandse Kookkunst een werkelijk prachtig boek uitgegeven dat op 22 september j.l. in ‘Het Restaurant van de Toekomst’ van de Wageningen University Research (WUR) werd gepresenteerd door voorzitter Nico de Rooy en kanselier Andries van Agt die tevens de 12 winnaars, één per provincie, van de recepten-wedstrijd ‘Lekker Duurzaam’ huldigde.
Duurzame vis op de menukaart
Klik HIER voor een uitgebreide uitleg
de link naar de campagne Duurzame Vis op de Kaart is opgenomen. Onderstaande link is een zeer aansprekend en concreet filmpje van 3 min. met een oproep voor meer Duurzame vis op de kaart in restaurants. Ook Euro-toques lid Restaurant Zuid Zeeland in Amsterdam heeft meegewerkt aan dit filmpje.
Leden die meer willen weten over de campagne Duurzame Vis op de Kaart of die graag willen werken met de VISWijzer kunnen contact opnemen met; Janette worm jworm@wwf.nl of Danielle Lommen via dlommen@wwf.nl
Het is bijna zover 24Kitchen on die air
De eerste Nederlandse foodzender `24Kitchen’ is vanaf 1 oktober te zien in het basispakket van onder andere Ziggo, UPC en Caiway met als zenderpositie het zeer toepasselijke 24! en op internet www.24kitchen.nl kijk alvast voor de introductie
Gefeliciteerd
NIEUWE EIGENAREN VOOR EURO-TOQUES
RESTAURANT ’T STADHUYS IN SCHIEDAM
PERSBERICHT - 8 september 2011
Nederlandse handkokkelvisserij gaat voor MSC certificering
De Nederlandse handkokkelvisserij is begonnen aan de beoordeling tegen de internationaal erkende MSC-standaard voor duurzame visserij [1]. Als dit traject succesvol wordt doorlopen en ook de traceerbaarheid in de rest van de keten is gewaarborgd, mogen de kokkels uit deze visserij het internationaal erkende blauwe MSC-keurmerk voor duurzame visserij dragen. De beoordeling is in opdracht gegeven door de Vereniging van handkokkelvissers ‘Op Handkracht Verder’ (OHV). De vissers hebben voor het certificeringsproces een subsidie van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie gekregen. Het ministerie stelde deze regeling in om de verduurzaming van de visserijsector te ondersteunen.
Nieuw: Vis&Seizoen assortiment
Meer duurzame vis in de horeca
Kwaliteit, support en ketensamenwerking maken duurzaam succesvol
Den Haag, 5 september - Stichting Vis&Seizoen presenteert het duurzaam Vis&Seizoen Partner- programma voor de horeca bij haar eerste deelnemer Hilton Nederland. Daarmee zet Hilton een belangrijke stap om het aandeel duurzame vis in haar bedrijfsvoering verder te vergroten.
Basis voor het Vis&Seizoen horecapartnerprogramma is een 100% duurzaam assortiment dat afgelopen jaar is ontwikkeld in nauwe samenwerking met de VISwijzer en versvishandel Jan van As.
Met de Gilden on Tour
Koksgilde en Gastvrijheidsgilde gaan onder de naam Gilden on Tour inspirerende vakdagen voor vakmensen in de horeca en de zorg organiseren in de regio.
Het is de bedoeling deze vakdagen in het voorjaar en najaar te organiseren op drie tot vijf plaatsen in Nederland.
Het thema voor het najaar 2011 is Wild. Gilden on Tour vindt plaats op 3 oktober in Oostzaan, op 17 oktober in Veghel en op 31 oktober in Almelo
Gilden on Tour is toegankelijk voor alle keuken- en bedineingsvakmensen in de horeca en de zorg.
RAI FOODBEURZEN BUNDELEN KRACHTEN
De toonaangevende horeca vakbeurzen Horecava, Wine Professional in Amsterdam en de BBB en European Fine Food Fair in Maastricht gaan vanuit één totaalvisie hun komende beurzen organiseren.
Volgens het nieuwe management zal deze aanpak de afzonderlijke beurzen alleen maar interessanter en relevanter maken. Dat maakte René Hanssen, directeur MECC Maastricht zaterdag 27 augustus bekend tijdens het jaarlijkse Preuvenemint in de bourgondische Zuid Limburgse stad. Het belangrijkste nieuws voor Euro-Toques Nederland is natuurlijk dat de European Fine Food Fair voor 2012 is verschoven naar oktober.
De beurzen van de Rai zijn nu als volgt gepland:
Nieuwsbrief september 2011
Een paar dagen eerder, omdat de meeste nieuwsbrieven op maandag gelezen worden
Koppert Cress waarschuwt voor slechte kopieën
Kijk hier voor de info
de oeuf d’or
De Stichting Wereld Eidag organiseert op maandag 24 oktober 2011,
de finale strijd om de gouden spelt in kasteel De Schaffelaar te Barneveld
.
Geslaagde recordpoging langste vegetarische tafel
210 Vegetariërs en flexitariërs vestigen nationaal record in Utrecht Amsterdam, 4 augustus 2011 - Meer dan 200 mensen zaten woensdagavond op de Neude in Utrecht gelijktijdig aan de witlof. Daarmee is het record gevestigd van de langste vegetarische tafel van Nederland. Op het menu een aantal smakelijke voorgerechten, als met humus gevuld witlofblad, een boerenbroodje met rozenbottelchutney en pijnboompitten en courgettesoep met gember.
Mosselseizoen in volle gang: Nederlandse mosselen nu met MSC-keurmerk
Het mosselseizoen is in volle gang en de Producentenorganisatie voor de Nederlandse Mosselcultuur (PO Mosselcultuur) heeft dit jaar alle reden om er bijzonder blij mee te zijn: De Nederlandse mosselkwekers hebben het MSC certificaat [1] voor duurzame visserij weten te behalen. Nu mogen de mosselen het internationaal erkende blauwe MSC-keurmerk dragen.
En daarvoor is hard gewerkt: Al sinds de jaren 90 houdt de mosselsector zich bezig met verduurzaming en het in balans brengen van de visserij met de natuur in de Waddenzee en de Zeeuwse Delta. De PO Mosselcultuur was in 2009 een van de eerste organisaties van schelpdierkwekers die voor de MSC certificering gebruik maakte van een subsidie van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie.
Eerste doosje kersen voor de Kersentuin
Fondateur Euro-Toques Cas Spijkers geridderd
Topkok Cas Spijkers ontving vandaag uit handen van de Brabantse commissaris van de koningin Wim van de Donk de koninklijke onderscheiding: ridder in de Orde van Oranje-Nassau.
Stick it VCC® lanceert kunststof uitvoering
Vredenburg Creatief Culinair® introduceert een kunststof uitvoering van de Stick it VCC®. Het gaat om een variant op het trendy bamboe plankje waarop hapjes eenvoudig en origineel kunnen worden gepresenteerd. Deze werd in 2009 succesvol op de markt gebracht.
Dinnersite.nl en REDfeat. stimuleren videogebruik horecasector
Restaurateurs laten kansen liggen op social media-platformen
Ede, 23 juni 2011 – Dinnersite.nl, de grootse online restaurantgids van Nederland, en REDfeat, videoproductiebureau, starten een actie om restaurateurs te stimuleren om videocontent in te zetten op social media-platformen. Sinds vorige maand kunnen restaurateurs bij het aanbevelen van andere restaurants op Dinnersite.nl kans maken op een gratis bedrijfsfilm.
Kinderen lusten op Texel zomaar alles, kinderen kunnen op Texel volwassen mee eten.
Op zondag 19 juni werd tijdens de tweede “Smaakbelevenis” bij landgoed “De Bonte Belevenis” in Den Hoorn op Texel het boek worden Het geheim van de zoete Sommelbes gepresenteerd. De actie Kinderen kunnen volwassen mee eten werd aansluitend gelanceerd.
vanaf 27 juni verkrijgbaar
RUNGIS LEGT DANKZIJ PRODUCENT CERISA
"EEN ANDERE KERS OP DE APPELMOES"
Queens schol uit de Noordzee is het 1000ste product met MSC-keurmerk in Nederland
15 juni 2011
Het aantal producten met het keurmerk van het Marine Stewardship Council [1] neemt explosief toe en Nederland is daarbij een van de koplopers: Inmiddels draagt het 1000ste product op de Nederlandse markt het blauwe MSC-keurmerk. Deze belangrijke mijlpaal werd bereikt met de schol uit de Noordzee (500g) van Queens Products, onderdeel van het gehele Queens vriesvers assortiment [2].
Dubbel feest restaurant de Oude apotheek Losser
Restaurant de Oude Apotheek te Losser vierde onlangs zijn 12,5 jarig bestaan
Het Restaurant gevestigd in het voormalige historische 350 jaar oude Teylershuis , voorheen Teylersapotheek.
Wordt gerund door het horeca-paar Peter en Desiree Kok. (op de foto met Fred Rutten) Foto Bert Kuperus
Peter heeft zijn sporen in de kookwereld dik verdiend terwijl Desiree geroemd wordt door heeft vakkennis betreffende wijnen en
voortreffelijk gastheerschap. Daarnaast is men lid van Euro-Toques (ambachtelijke koks voor gezonde voeding)
Topkok Peter wordt binnenkort 50, een persoonlijke mijlpaal die natuurlijk op gepaste wijze gevierd zal worden.
Kom ook een binnen in het historische pand of neem plaats op het mooie terras en proef de (H)eerlijk gerechten
Euro-Toques Nieuws
Het Nationaal Moederdag Diner®,
werd ook dit jaar weer door Euro-Toques Nederland georganiseerd. Wel, door omstandigheden, wat later op 1 juni, maar niet minder spectaculair en weer zeer gewaardeerd door de leerlingen, leerkrachten en ouders die te gast waren. De basisschool 'De Leydraad' in Cromvoirt was dit keer de gelukkige om uitgeselecteerd te worden en in het natuurzuivere restaurant 'Wit Loof van patron cuisinier in Cromvoirt waren de kinderen in zijn professionele keuken ingespannen bezig om er een mooie maaltijd voor moeder (en soms ook voor vader) van te maken. Tomaatjes met Hollandse garnalen in het voorgerecht, boterzachte asperges met kalfsrollade als hoofgerecht en een mooie compositie van ijsbolletjes mer room en aardbeien, alles van producentjes uit de directe omgeving.
Erelid Anneke Dijsselbloem & eerste lustum Rroeverij Wit-Loof
Het werkelijk natuurzuivere Proeverij 'Wit Loof'' van Jos van Grunsven, waarnemend voorzitter van Euro-Toques Nederland werd op 30 mei j.l. ingewijd, doormiddel van het vernieuwde buiten schild
Samen met Anneke Dijsselbloem en sabreur en bestuurslid Daam Scharloo werd de plechtigheid verricht, in aanwezigheid van het voltallige bestuur en partners.
Open brief/verzoek
Graag wil ik vanuit Kenia een vraag aan u stellen voor ondersteuning bij mijn kookschool in Nairobi.
In de bijlage vindt u hierover enig uitleg. In de uitgave van uw blad Euro-Toques Najaar 2010, mocht ik reeds al mijn verhaal t.g.v. van mijn afscheid als lid van het eerste uur van Euro-Toques.
Ik hoop dat u mij kunt informeren of Euro-Toques iets voor mij kan betekenen voor hulp aan de kookschool. Met vriendelijke groet!
Kwaheri, Agnes Walraven
mobiel +254718004721
Nieuw keurmerk voor duurzame paling zorgt voor negatieve effecten op de palingstand
Vandaag wordt in Londen een nieuw Europees keurmerk voor duurzame paling gelanceerd. Volgens Stichting De Noordzee voldoet dit keurmerk allerminst aan de eisen van een duurzame visserij. In Nederland wordt ook al zogenaamde duurzame paling verkocht, onder het nieuwe keurmerk DUPAN. De stichting voert samen met de andere leden van de Projectgroep Aalherstel actie om misleidende claims omtrent duurzame paling en de verkoop daarvan tegen te gaan.
Met het nieuwe keurmerk The Sustainable Eel Standard wordt een product op de markt gebracht waarmee het eten van een bedreigde diersoort wordt gestimuleerd. Duurzame paling bestaat niet, want de palingstand is op zon laag niveau dat het dier zeer bedreigd is, vergelijkbaar met een panda of tijger. De paling staat onder ernstig bedreigd op de Rode lijst van het IUCN.
restaurant De Zeelandbrug organiseerde alweer de zevende Asperge Amuse Wedstrijd
Piet en Anja Scheermeier organiseerden op maandag 16 mei j.l. in hun gezellige restaurant De Zeelandbrug alweer de zevende Asperge Amuse Wedstrijd.
De zevende Asperge Amuse Wedstrijd
Piet en Anja Scheermeier organiseerden op maandag 16 mei j.l. in hun gezellige restaurant De Zeelandbrug alweer de zevende Asperge Amuse Wedstrijd.
De mythe van de asperge-amuse…
De 7e Asperge amusewedstrijd bij restaurant “de Zeelandbrug” Martijn van de Walle, van de Keuken van Martijn in Vlissingen is de winnaar van de 7e Asperge Amuse wedstrijd. De wedstrijd werd dit jaar voor de 7e keer werd georganiseerd door restaurant De Zeelandbrug in Zierikzee. Van de Walle won met zijn 'ontluikende asperge', een amuse van in boter gekonfijte asperge met een mouse van kippenlever en panna cotta van asperge in eetbare 'grond', en legt het komende jaar beslag op de 'Asperge-Amuse Wisselbokaal'. De tweede prijs was dit jaar voor restaurant Smaek uit Renesse en Bistro Sharlot uit Ulvenhout werd derde. Emiel Groot van restaurant Het Middenhuis uit Teteringen ontving de publieksprijs met zijn heelijke amuse van in bergamot gekonfijte zalm.
Biologisch groeit flink door in stagnerende foodmarkt
Gorinchem, 10 mei 2011
Consumenten hebben in 2010 voor het tiende jaar op rij wéér meer biologische voeding gekocht. De omzetten stegen met ruim 13 procent. Vooral supermarkten deden goede zaken.
Vers van de pers
Op vrijdag 6 mei werd de Brasserie ‘De Wildhoeve’, onderdeel van camping ‘De Veluwe’ in Emst, ingewijd als Euro-Toques restaurant. Het koken met de mooie producten uit directe omgeving en de ambachtelijke en traditionele kookvisie van Ron Stegeman met zijn brigade heeft er toe geleid dat deze samenwerking met de grootste horeca branchevereniging tot stand is gekomen ook tot grote tevredenheid van René en Karin Zweers, de eigenaren van de camping ‘De Veluwe’. Burgemeester Van der Hoeve en waarnemend voorzitter van Euro-Toques Nederland Jos van Grunsven hadden veel complimenten voor dit etablissement op deze bijzondere plek en het hoge culinaire niveau. 
Op de foto v.l.n.r. : René Zweers, Jos van Grunsven, Ron Stegeman, Karin Zweers en burgemeester Van der Hoeve
Bestuurslid Raymond Jorna neemt afscheid
Onze geridderde Meesterkok Raymond Jorna, vele jaren lang bestuurslid van Euro-Toques Nederland, krijgt bij zijn afscheid van secretaris Rob Franken een mooie opgemaakte en ingelijste reportage over hem aangeboden, zoals die is verschenen in 'Euro-Toques Magazine van september 2010.
Geveld door een ingrijpende knie operatie moest hij daarbij blijven zitten in zijn eigen woonkamer.
Alle Euro Toques Restaurants voortaan op uw TomTom
TomTom brengt u naar alle Euro Toques Restaurants in heel Nederland.
Euro Toques biedt deze mogelijkheid om u nog meer van dienst te zijn.
Het is eenvoudig en snel te doen: hieronder kunt u lezen hoe.
Wildwestmanier van vissen sloopt de tonijn
De tonijn is zo bejaagd dat hij dit jaar is voorgedragen voor de lijst van bedreigde diersoorten. © Trouw
Uit onderzoek blijkt dat er jarenlang op grote schaal gefraudeerd is met de blauwvintonijn. Zelfs autoriteiten hebben meegeholpen met het manipuleren van vangstgegevens.
Recepten van topchefs
Beste EuroToques leden,
Graag willen we u attent maken op www.receptenvantopchefs.nl, een mooi initiatief van Valderrama en Koppert Cress.
Zij spelen hiermee in op de trend dat steeds meer topkoks zich op internet met filmpjes vertonen.
Voor collega-koks een perfect middel om de kunst af te kijken en bij te blijven in de ontwikkelingen van het koksvak. Op deze site staan inmiddels recepten en films van 21 Michelin Chefs o.a.:
Nieuwsbrief
Nieuwsbrieven vanaf januari 2011:
Copyright © 2012 Euro-Toques Nederland, ambachtelijke koks voor gezonde voeding.. Alle rechten voorbehouden.
|
Nieuws
Januari 2011