De gedragscode van EURO-TOQUES

Gedragscode van EURO-TOQUES:
EURO-TOQUES enthousiasmeert koks om op een verantwoorde wijze met de tijd mee te gaan.

Onze wereld wordt groter omdat grenzen vervagen. Invloeden van alle wereldculturen en nieuwe kookstijlen zijn welkom in onze keukens.

Voor haar leden heeft EURO-TOQUES een gedrags – ERE- code opgesteld. Deze gedragscode is in de eerste plaats een richtlijn voor het eigen handelen. Van enkele categorieën leden verwachten wij de ondertekening van een ethische verklaring.

Onze gedragscode:
1.    Nationale, culinaire tradities en principes worden gerespecteerd.
2.    Er wordt onder alle omstandigheden naar eer en geweten gekookt.
3.    De kok is vertegenwoordiger van de kunst van het koken en laat alles na wat de kwaliteit van zijn werk of product in gevaar of ter discussie stelt.
4.    De kok gebruikt uitsluitend grondstoffen van goede kwaliteit.
5.    Zelfstandigheid ten opzichte van leveranciers wordt gewaarborgd.
6.    Inferieure kwaliteit en producten worden geweigerd.
7.    De kok gebruikt en biedt geen producten aan met valse herkomstbenaming of van een vervalst merk.
8.    Collegialiteit - zowel praktisch als moreel - is regel bij EURO-TOQUES.
9.    Goede producten van eigen bodem verdienen de juiste zorg, aandacht en brede bekendheid.
10.  Eerlijkheid en loyaliteit tot onze doelstellingen moeten boven alles staan.
11.  De professionele vakman wiens handeling met de algemene gezondheid, welzijn en de veiligheid van klanten van doen hebben, moet integer en van onbesproken gedrag zijn.
12.  Een EURO-TOQUES lid heeft ethische verantwoording tegenover zijn medeleden en zijn medewerkers Deze verantwoordelijkheid verplicht tot algemeen respect en vertrouwen tot elkaar.

EURO-TOQUES bestaat uit en is op zoek naar enthousiaste vrouwen en mannen met vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor het vak en werkt samen met integere bedrijven.

Daarom verplicht een EURO-TOQUES lid zich tot volgende zaken:
 
1.    Er worden te allen tijde grondstoffen van de best mogelijke kwaliteit gebruikt.
2.    Handelt voortdurend als professionele vakman om het vertrouwen, respect en overtuiging van de klanten en het publiek te winnen.
3.    Zal het publiek er altijd van overtuigen dat de keuze van goede grondstoffen essentieel is om een goed eindproduct te kunnen bereiden.
4.    Neemt alleen die werkzaamheden als vakman aan, die naar behoren, op basis van scholing, opleidingservaring, kennis of door het raadplegen van een collega kunnen worden uitgevoerd.
5.    Garandeert geheimhouding van vertrouwelijke informatie en data, aangereikt door klanten of leden.
6.    Toont begrip en moet als lid soms persoonlijk winstbejag en eer laten gaan om de algemene doelstelling van de vereniging of de publieke mening tegemoet te komen.
7.    Accepteert persoonlijk of anderszins absoluut geen gelden van leveranciers of andere instanties om producten en of diensten te introduceren in de vereniging.
8.    Informeert de klanten over alle leveranciers of andere instanties, waarmee EURO-TOQUES een verbinding is aangegaan. De klant en de sponsor hebben het recht dat dit door de leden wordt uitgedragen.
9.    Schendt in geen enkele publicatie de geheimhouding en privacy van klanten, leden, aangesloten sponsoren en instanties, indien de betrokken partij hiervoor geen toestemming heeft verleend.
10.  Onthoud zich van suggestieve, valse aanduidingen en uitspraken over leden, sponsoren, producten of diensten in brochures, menu's, advertenties, reclame of andere communicatiemiddelen.
11.  Gebruikt nimmer, zonder schriftelijke toestemming van het bestuur, de verenigingsnaam, logo of initialen. Dit behelst ook het gebruik hiervan om door te laten schemeren dat de vereniging een product of dienst zou steunen.
12.  Het bestuur van de vereniging heeft als enige het gezag om deze ethische normen en regels te interpreteren. Haar beslissingen zijn bindend en definitief. Ondergeschikte organisaties en afdelingen hebben geen machtiging om uitleg, vrijspreking of toevoegingen op deze gedragscode te geven.
De naam ‘De Bourgondiër’ geeft al aan dat een goede maaltijd maar zeker ook een gezellige, ongedwongen sfeer tot onze uitgangspunten behoren. Ons team vóór en achter de schermen staat daarvoor.
                                                                                                                                        

EURO-TOQUES leden gebruiken bij voorkeur producten die door gespecialiseerde kleine ondernemers, met zorg en liefde voor het product, gekweekt zijn.

Als organisatie voelen wij ons betrokken bij maatschappelijke problemen.

Onze leden en leden van het Koksgilde hebben de afgelopen jaren, in samenwerking met de Universiteit Wageningen en het ministerie van LNV, smaaklessen gegeven aan kinderen op honderden lagere scholen in de strijd tegen obesitas.

Overbevissing is een ander probleem waar EURO-TOQUES zich zeer nauw bij betrokken voelt. De grote politieke en economische belangen die met de visserij in Europa gemoeid zijn maken een adequate aanpak bijzonder complex. Toch vinden wij als EURO-TOQUE ons steentje bij moeten dragen om het tij te keren.

U vindt in de restaurants van onze leden geen sliptong meer op de kaart. Bij het serveren van vis houden wij, waar mogelijk, rekening met de seizoenen.

In samenwerking met het Wereld Natuur Fonds zijn er plannen een symposium over de visvangst te houden. Ons doel is dat er niet alleen bij EURO-TOQUES restaurants maar in de gehele horeca duurzame vis op de menukaarten komt te staan.

Een positief geluid is het besluit in Brussel om de palingstand te gaan beschermen. Laten we dit positieve gebaar waarderen en hopen dat het niet te laat is geweest. Paling is in tegenstelling tot andere vissoorten niet te kweken zonder op glasaal te vissen en daardoor de natuurlijke aanwas te verstoren.

Verder vindt u veel informatie op onze site. Aarzelt u niet contact met ons op te nemen via E-mail Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft JavaScript nodig om het te kunnen zien.

                                                                                                                                     Naar boven